平底锅加热，倒入一点底油，将水煎包摆放在锅里，中小火将水煎包底部煎至金黄，一定不要开大火，避免将水煎包煎糊了。锅里倒入一些水，凉水或者温水都行，想要底部有冰花的，也可以调一个稀稀得面糊，我的平底锅不是不粘锅，我就省事直接放的水，水的高度在煎包一半高度就行，这个时候盖上锅盖，转大火开始煮，水煎包就是这样用焖和煮的方式来做熟的。看到锅里水马上要煮干，赶紧转小火，看着水全部烧干，
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平底锅加热，倒入一点底油，将水煎包摆放在锅里，中小火将水煎包底部煎至金黄，一定不要开大火，避免将水煎包煎糊了。锅里倒入一些水，凉水或者温水都行，想要底部有冰花的，也可以调一个稀稀得面糊，我的平底锅不是不粘锅，我就省事直接放的水，水的高度在煎包一半高度就行，这个时候盖上锅盖，转大火开始煮，水煎包就是这样用焖和煮的方式来做熟的。看到锅里水马上要煮干，赶紧转小火，看着水全部烧干，将水煎包出锅装盘，底部金黄酥脆，内馅咸香美味，非常适合早餐来吃。
面粉、酵母、葱花、鸡蛋、温水、花椒水、盐、生抽、香油、十三香、料酒、猪肉馅做法：面粉加入适量酵母，搅拌均匀，倒入温水和成光滑的面团，盖盖饧半小时左右。热水泡花椒十分钟左右做成花椒水。肉馅打入一颗鸡蛋，加入大量葱花，拌入盐、生抽、十三香、香油、料酒拌匀。肉馅顺一个方向搅拌至上筋，搅拌过程中分多次加入花椒水，至肉馅较为柔软，注意不要加水太多以免肉馅太稀包不成形。饧好的面团取出，再揉几下，揪成相同大小的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮，包成包子。锅内倒油烧热，将包子有褶的一面向下放入锅中。盖上盖子，小火煎大约五分钟。倒入一碗清水，改中小火，两分钟左右待水干，微有焦香味时翻个面，撒葱花和芝麻，盖盖再闷一两分钟至另一面微微焦黄即可。
将葱姜洗净均切成末待用；将适量面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用。将草菇、油菜心洗净，放入沸水锅中焯一下，用清水冲凉，沥干水分后切成丁；鲜笋去壳和老硬部分，洗净，切成丁；虾仁去净泥肠，冲洗干净；猪肉洗净，切成丁。将猪肉丁、草菇丁、油菜心丁、鲜笋丁放入盆内，加入虾仁、酱油、精盐、味精、麻油、猪油50克、葱末、姜末，搅拌均匀，即成馅料，将余下的面粉放入盆内，加入清水，拌匀成面粉水。将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅，捏成半月状，收好口，即成煎包生坯。将平锅放在火上，锅底抹上余猪油，烧热后将煎包生坯码入，加入面粉水，盖好锅盖，煎约10分钟，用手持锅左右转动，使锅均匀受热，待包底面结成薄皮，色泽转黄，四角略翘起时，开盖沿锅边浇麻油，再盖上锅盖略煎，开盖用锅铲将薄皮一划为四，再连包子铲起，包底朝上装入盘内，即可食用。
准备一个大碗，装入250克普通面粉，然后加入4克酵母粉，12克白砂糖，1克泡打粉，1克食用盐，用筷子把它们搅拌均匀后，慢慢加入130克的温开水，把它搅成絮状，也可以用温牛奶。把面粉搅成絮状后加入5克玉米油，然后用手把它揉成光滑的面团，面团揉至三光（面光、手光、盘光）就可以了，盖上个盖子，让它醒发至两倍大，天冷时想要发面时间快，可以在锅中装点温水，再把面团端进去盖上锅盖，这样发面就快很多了。来调碗肉馅，提前剁好200克肉馅，加入20克的葱姜水，一点点蚝油，少许的生抽，适量的盐，先用筷子顺着一个方向把它搅拌均匀给它搅拌均匀，面团醒发至两倍大后，拉起来会看到很多蜂窝状，然后准备一个案板，提前撒上点干面粉，把面团放到案板上再揉一下排气。包子皮擀好，放入肉馅，再把它包好，包这个包子不用技巧，能把它包紧实了不露馅就可以了，包子做好后，我们在面上刷上一层油，防止下锅时粘一起，在锅中倒上一层油，油稍微多一点点，能铺满锅底就可以了，接着摆入我们做好的包子，把包子摆好盖上锅盖，让它二次醒发二十分钟。包子醒发时间到了，打开锅盖，可以看到我们的包子已经圆润饱满了。
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