企业视频展播，请点击播放视频作者：杭州百晟源管理有限公司
盘查餐厅成本、物料和资产盘查餐厅成本、物料和资产
有些餐厅为了偷懒就省去了盘存这一步骤，虽然是省事了，但不盘存就不知道上个月的净利赚了多少，所以想要更好的运营一家餐饮店，盘存必不可少。在盘存的时候重点盘查成本、物料和资产这三方面。
1.盘点鸡鱼肉蛋菜等成本
成本盘算不准的话，会影响餐厅的毛利率。
在盘存的时
火锅加盟
企业视频展播，请点击播放
视频作者：杭州百晟源管理有限公司
盘查餐厅成本、物料和资产
盘查餐厅成本、物料和资产
有些餐厅为了偷懒就省去了盘存这一步骤，虽然是省事了，但不盘存就不知道上个月的净利赚了多少，所以想要更好的运营一家餐饮店，盘存必不可少。在盘存的时候重点盘查成本、物料和资产这三方面。
1.盘点鸡鱼肉蛋菜等成本
成本盘算不准的话，会影响餐厅的毛利率。
在盘存的时候，房租、水电燃气、人工全都是成本，这些都要算吗？
不是的！盘算的成本要和毛利率有关系。
房租是费用、水电燃气是费用、人工也是费用，不能把很多费用都算到这个成本里面去，如果把租金算到成本里面去了，那餐厅上个月成本肯定很高，成本高，营业额不变，就会导致算出来的毛利率很低。
那成本盘存通常都要盘算哪些内容？
买过来卖出去的东西是属于成本类的，鸡鱼肉蛋菜、酒水饮料等，要盘点好每个月的消耗和库存有多少。
还有个一是调料，没拆袋的清点一下，拆袋的就不用算在库存里面了。
厨房:透明厨房是大势所趋
厨房：透明厨房是大势所趋
厨房，是一家火锅店核心的地方，因为它不仅是一个火锅店产品生产、展示的地方，同样也是提高协作、加快出餐速度的地方。
在设计厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全及便于操作，一般厨房面积控制在30—60平方米左右。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。
经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。厨房的照明和通风设备。
良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断；另外可提高劳动效率和减少。必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。
另外，随着餐饮行业的不断发展，透明厨房已成为大势所趋。厨房的透明设计可以让顾客更加直观的看到一个店的食品卫生情况，更有助于顾客的多次到店。
火锅加盟店排行榜是许多新人小白了解火锅行业发展的便利渠道
火锅加盟店排行榜是许多新人小白了解火锅行业发展的便利渠道，特别是对没有餐饮业运营经验的小伙伴而言。在锅圈食汇看来，能够登上火锅加盟店排行榜的，大多是行业的，这些已经形成了比较规模化的运营模式，对于想要进入餐饮业的小伙伴，即使没有加盟火锅店的打算，火锅加盟店排行榜依然有很好的参考价值。
首先，就是在食材的供应链建设上。成熟的连锁火锅店，一般都有稳定的供应链体系，想要入行的店主，在食材供应这一点上，可以从火锅加盟店排行榜前列的中，汲取经验。
不过有一点需要注意的是，随着近两年火锅行业的高速发展，许多火锅加盟店排行榜上的，对于合作伙伴的资质有着更高的要求，许多初入行的小白店主并不满足加盟条件。当然，不需要灰心，即使无法享受效应的加成，但只要做到食材新鲜，服务周到，凭借好口碑也能出圈，因此选择靠谱的食材供应商就更加重要，比如锅圈食汇这样的供应链伙伴，让独立开店也可以轻松自在。
加盟者愿意掏多少钱_餐饮加盟
加盟的
加盟费的高低，不取决于的盈利能力，而是取决于绝大多数加盟者愿意付出的底线。
有些餐饮在起初加盟规划的时候，收费都是拿捏不准的，尤其是加盟费这项，很多都是按照三个来参考的：
同质同类的其它的收费
投资额的百分比
自己的盈利能力
此套路不能说不对，但有些单相思了，大多数一年后的解梦费用，终会回归到一个点上，那就是“加盟者愿意掏多少钱”，在希望收到的费用与可以要到的费用之间，找一个平衡点。所以，终的加盟成交价，取决于加盟商的价值感，而绝非价值。
（作者： 来源：）
