果酒发展前景
如今在世界范围内，日本的梅子酒、柚子酒已经开始形成自己的亚文化体系;欧美的苹果酒一直拥有悠久的历史，比利时的水果兰比克也一直都是果酒中的；而就市场而言，虽然果酒发展目前仍然面临着诸多的困难和挑战，但果酒行业的未来仍充满着希望，果酒产业更像是一个成长中的少年，潜力巨大。
相信在不久的将来，通过和资本力量的介入，会将果酒
果酒的酵母
果酒发展前景
如今在世界范围内，日本的梅子酒、柚子酒已经开始形成自己的亚文化体系;欧美的苹果酒一直拥有悠久的历史，比利时的水果兰比克也一直都是果酒中的；而就市场而言，虽然果酒发展目前仍然面临着诸多的困难和挑战，但果酒行业的未来仍充满着希望，果酒产业更像是一个成长中的少年，潜力巨大。
相信在不久的将来，通过和资本力量的介入，会将果酒的热度、度及标准化建设上升到一个的高度，也会使媒体和消费者能够持续的关注和信任果酒产品，不断突破当前果酒市场的发展瓶颈，让果酒成为酒类市场的一个生力军。
酿制猕猴桃酒时的注意事项
在酿制猕猴桃酒的时候，我们需要格外注意一些事项，比如需要发酵多久，再比如盛装猕猴桃酒的容器什么材质的比较好等等。下面我们就总结一些自制猕猴桃酒的注意事项。
1、酿制猕猴桃酒的发酵时间是越久越好，时间越久，酒味也就越浓。不过注意要加一些糖哦。加糖了之后能够使得猕猴桃酒在发酵的过程中酒味愈发浓厚。一般猕猴桃和糖的比例是 10斤猕猴桃加2-3斤糖，白糖，冰糖都可以。
2、酿制猕猴桃酒的时候，可以适当加一些酵母，虽然说猕猴桃本身含有酵母菌，但是含量比较少，加一些酵母菌可以发酵得更快一些。
3、猕猴桃酒在发酵的过程中要注意与空气隔绝，否则容易变质。但要注意盛装猕猴桃酒的容器有一个排气口，避免发酵过程中产生大量的气体，导致罐内压力过大而爆缸。
4、放置猕猴桃酒的地方是阴凉干燥处，不能阳光直射，否则会造成发酵不均或产生霉菌。
5、一般情况下，发酵7-15天，猕猴桃基本都化成水汤，有很浓的酒香，基本没有气泡产生，用筷子攒点尝一下微甜或甜味比较淡糖份都转化为酒份了，这时就要注意将酒渣分离出来，剩下的酒继续发酵，至少10-20天的时间。
葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。一类香气：来自于葡萄浆果生长过程中所产生的香气物质，也称品种香。尽管大多数酿酒葡萄品种总体上的组成成分是十分相似的，但是它们之间香气成分和风味的差别却是十分显著的。这些差别大部分是由于不同葡萄浆果组成成分之间比例的相对微小变化。
（作者： 来源：）
