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从古代到本世纪四十年代,白酒的生产都是人工操作,劳动强度非常从古代到本世纪四十年代，白酒的生产都是人工操作，劳动强度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新成立后，在白酒生产的机械化方面作了大量的探索。在许多方面已经实现了机械化生产，如用粉碎机代替了牲畜拉磨，将蒸馏器的“天锅”改为冷凝器，免去了人
葵力酒招商
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从古代到本世纪四十年代,白酒的生产都是人工操作,劳动强度非常
从古代到本世纪四十年代，白酒的生产都是人工操作，劳动强度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新成立后，在白酒生产的机械化方面作了大量的探索。在许多方面已经实现了机械化生产，如用粉碎机代替了牲畜拉磨，将蒸馏器的“天锅”改为冷凝器，免去了人工经常换水。大曲的踏制改为曲坯成型机，人工推车送料改为皮带输送或桁车抓斗。陶坛贮酒也改为大容器贮酒，减少了酒的损耗，还减轻了工人的劳动强度。白酒的包装设备也普遍实现了洗瓶、灌装、压盖、贴标流水线。
纯粮酿造的白酒中的乙醇和微量成分
纯粮酿造的白酒中的乙醇和微量成分，与饮用健康有很大的关系，白酒中1%—2%的微量成分包括酸类、酯类、醇类、醛类、酚类及其它芳香族化合物，成分复杂而且种类繁多，对白酒的质量起决定性作用，形成白酒不同的香型和风格。同时，这些微量成分也是区分健康与有害的“度”。白酒对人神经系统有镇静作用，尤其是纯粮原浆白酒。以纯粮食为原料，纯粮经微生物转化后，生成了大量谷氨酸，对睡眠有利。
发酵器具的干净卫生,这一点比较严格
发酵器具的干净卫生，这一点比较严格。发酵期视发酵温度而定，一般周期为8-10天以上。发酵期间记得搅拌，好早、中、晚各一次搅拌，搅拌的目的是加快发酵时产生的二氧化碳排出，让更多氧气参与酒曲和淀粉的发酵，也为了让酒曲和淀粉更均匀的混合。发酵期间注意卫生和温度。卫生包含发酵室卫生和发酵容器卫生、搅拌密封工具卫生等；温度好控制在20-30℃（28-30℃佳）。冷就升温，热就降温，控温措施视个人情况而定。
为什么白酒会浑浊
为什么白酒会浑浊？（1）原料 由原料带来的脂肪成分是形成浑浊的物质基础。（2）溶媒 即酒精浓度，若酒精含量低时，油性物质不溶而被析出，因此出现浑浊。（3）温度 温度过高时油性物质易溶，温度低则难溶而被析出，于是发生浑浊。（4）水质 加浆水、洗瓶水中带有金属离子，油性物质则以金属离子为核心，集聚形成絮状浑浊。（5）过多，受水质、温度等的影响而发生浑浊。（6）向酒内添加香料、甜味剂或其他物质都会引起浑浊。
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