我国酵母工业化生产始于1922年，但是发展的速度很慢。至1949年仅有上海市大华利卫生食料厂生产压榨酵母（鲜酵母），年产量仅为１吨（干计）。随着我国国民经济的发展和人民生活水平的提高，尤其是从20世纪80年代实行改革开放政策以来，我国的酵母生产以的速度向前发展。各地纷纷建立起现代化的、具有国际水平的酵母生产企业。产品种类从单一的压榨酵母发展为发面用高活性母、酿酒用高活性母、
酵母价格
我国酵母工业化生产始于1922年，但是发展的速度很慢。至1949年仅有上海市大华利卫生食料厂生产压榨酵母（鲜酵母），年产量仅为１吨（干计）。随着我国国民经济的发展和人民生活水平的提高，尤其是从20世纪80年代实行改革开放政策以来，我国的酵母生产以的速度向前发展。各地纷纷建立起现代化的、具有国际水平的酵母生产企业。产品种类从单一的压榨酵母发展为发面用高活性母、酿酒用高活性母、酿酒生香酵母、功能性食品微量元素、酵母调味料等多种，产量提高到一个新水平，大部分产量已达到国际水平，部分产品出口到数十个和。2013年酵母产量已经达到25万余吨，成为我国食品工业、发酵工业中一个重要的产业部门。
酵母(saharomyces) 是基因实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠一样方便。酵母载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm 长的质粒称为2μm 质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm 质粒和大肠中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母载体都是在这个基础上构建的。 [1] 酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得早的微生物。目前已知有0多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。目前已知部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境。2018年2月，酵母长染色体的精准定制合成荣获科技部2017年度科学进展。
危害有些酵母菌对生物或用具是有害的，例如红酵母（Rhodotorula）会生长在浴帘等潮湿的家具上；白色假丝酵母（或称白色）（Candida albicans）会生长在衬壁等湿润的人类上皮组织。：能够引起以及等疾病。白色在人类身上主要出现在口腔，肠道, 等部位的粘膜上, 小部分生活在皮肤表面. 正常情况下，以酵母细胞型存在，没有致病性；在一些因素的诱导下，比如缺陷，过量使用等，白色大量转化为菌丝生长型，并大量繁殖，患者粘膜系统，引起而发病。在怀孕晚期服用避孕药的妇女中，极易，其中一个可能的诱因便是身体上的出现了失衡。白色隐球菌（Cryptocous albidus）：是一种一般对人类无害的出芽型酵母菌。但在系统缺陷者身上，可能引起一种名为隐球菌病（cryptocoosis）的疾病。另外，有案例显示，一位进行抑制的肺部受到白色隐球菌的后，导致出现急性呼吸窘迫综合症（ARDS）的病症。酿酒酵母（Saharomyces sereviciae）：一般不被认为是条件性致病菌，但是也有少量的报告显示出酿酒酵母具有致病能力。
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