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口感柔滑，不粘牙，营养丰富。分子量小，延性好，但弹性小;谷蛋白分子是纤维状的，具有较大的分子量。这是一种特殊的面筋。它是有弹性的，但不可伸缩。大面筋供应商说这两种物质的结合，即内部的面筋线，赋予了面筋粉一种的粘弹性，这是其他植物蛋白所没有的。可伸缩性是指在不破坏的情况下将面筋块拉到一定长度的能力，可以
小面筋串机械
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面筋串价格|山东超值的面筋串供应，产品的质量是企业的生存根本，丸得福食品拥有雄厚的工艺技术和的生产设备，秉行“食品生产，良心”的理念，严格掌控面粉原料采购和生产卫生安全环节，采用和面的工艺生产面筋串，大力开发新产品、口感。经销批发的面筋串消费者市场，在不断传播，事业在蓬勃发展。
面筋串价格，面筋串的做法 无论是商场，超市，广场，公园，街道，夜市旁等摆摊经营，还是商业街，闹市区小吃店，我们经常看见面筋串的影子。那么面筋串是怎么做出来的呢？先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷朊粉（也叫面筋粉），当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。
面筋粉，即谷朊粉，又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分(淀粉或其他碳水化合物等)分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。它具有很强的吸水性，粘弹性，粘附热凝性和性，并且具有清淡香醇味和带谷物口味等的物理性。是胖子喜爱的食物，吃多营养不怕胖。
烤面筋所用咖喱酱料的配方：主料咖喱粉50g，主料咖喱油30g，料酒30g，洋葱粉25g，胡椒粉5g，盐10g，辣椒面25g，鸡精5g以及香油30g。制作方法，按照这个量把它们搅拌均匀，刷在面筋上面即可，这个操作比较简单。烤面筋所用常用酱料的配方：主料甜面酱10g，主料芝麻酱10g，大豆油50g，姜5g，葱5g ，辣椒粉 10g，花椒粉3g，盐5g，糖 5g，大料粉1g，丁香粉1g，注意丁香也可以不加，如果加了一定不能过量。制作方法，油加热至四成热后，放入葱、姜，煸炒出香味后捞出来扔掉，加入其余的调味料，后再加入芝麻酱、甜面酱和加水，熬成粘稠状。
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