干锅鸡翅的做法步骤11.准备原材料，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。
干锅鸡翅的做法步骤22.在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。
干锅鸡翅的做法步骤33.莴笋切成条，土豆切成片。
干锅鸡翅的做法步骤44.西芹洗净，切成丁。
干锅鸡翅的做法步骤55.鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除。
干锅鸡翅的做法步骤66.水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡
正宗干锅鹅翅技术
干锅鸡翅的做法步骤11.准备原材料，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。
干锅鸡翅的做法步骤22.在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。
干锅鸡翅的做法步骤33.莴笋切成条，土豆切成片。
干锅鸡翅的做法步骤44.西芹洗净，切成丁。
干锅鸡翅的做法步骤55.鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除。
干锅鸡翅的做法步骤66.水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡翅。
干锅鸡翅的做法步骤77.平底锅中倒入少许油，放入擦干水分的鸡翅。
干锅鸡翅的做法步骤88.煎到两面金黄色。
干锅鸡翅的做法步骤99.将煎好的鸡翅盛出。
干锅鸡翅的做法步骤1010.平底锅中再加入少许油，放入土豆片煎制。
干锅鸡翅的做法步骤1111.一面煎黄后，翻面继续煎。
干锅鸡翅的做法步骤1212.两面都金黄后盛出。
干锅鸡翅的做法步骤1313.锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜。
干锅鸡翅的做法步骤1414.放入灯笼椒，煸香。
干锅鸡翅的做法步骤1515.加入干锅酱料炒出红油。
干锅鸡翅的做法步骤1616.放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒。
干锅鸡翅的做法步骤1717.加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可。
麻辣鹅翅是一道美味可口的传统小吃，属于川菜系。色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。制作时鹅翅上的毛一定要去净，可以用镊子夹去，而不要用尖刀刮断。
原料：
鹅翅500克，老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、鲜汤、味精、鸡精、辣椒油、香油、花椒粉、花椒油、白糖、熟芝麻、酱油各适量。
做法：
1、鹅翅去净残毛，反复洗净，然后切成块；老姜洗净，切成片；大葱洗净，挽成结。
2、锅置中火上，烧鲜汤下鹅翅、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，然后下五香粉，用小火慢慢煮至鹅翅耙软，捞出晾凉待用。
3、将冷鹅翅放入拌盆中，加盐、酱油、白糖、味精、鸡精、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油拌和均匀，盛入盘中，撒上熟芝麻即成。
干锅鹅翅
主 料：鹅翅，桂皮，花椒，八角，陈皮，酱油，洋葱，带装粉香包，香叶，辣椒，，盐，锅巴
做法步骤：
1. 香包
2. 香包大料放一起味道好一些，也可以放其中一样也可以。
3. 鹅翅，抄水去腥。
4. 用大锅卤，需要半个小时左右。
5. 半个小时后捞出放入盆中厉干。
6. 厉干后，放入油锅炸。分次炸一下放下容易粘
7. 炸过的鹅翅。
8. 热油继续巴，
9. 将炸好的锅巴捞出。
10. 油倒出一半，放入葱姜蒜辣椒花椒编炒。
11. 然后放入洋葱，
12. 炒几下放入盐，酱油。
13. 依次放入锅巴和鹅翅。
14. 鹅翅
15. 炒8分钟左右起锅。
（作者： 来源：）
