做慕斯为什么要加淡奶油？
做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。慕斯蛋糕的原料都是天然食材，吃起来健康，小孩、老人都可以放心食用。如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。如果淡奶油打
慕斯雪芙蛋糕
做慕斯为什么要加淡奶油？
做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。慕斯蛋糕的原料都是天然食材，吃起来健康，小孩、老人都可以放心食用。如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。
哪种慕斯比较好吃？
意式蛋白霜：在蛋白中加入熬煮糖浆打发就被称为意大利蛋白霜。意式蛋白霜因为口感清淡，不会影响原来调温酱的味道，适合：慕斯、马卡龙。
面糊：蛋黄中加入熬煮的糖浆打发，就称作为面糊。面糊仅用到蛋黄，色泽鲜亮，口味上富有的醇厚感和深邃感。各种馅料、适合慕斯基底，冰激凌。
英式奶油酱：混拌砂糖与蛋黄，放入牛奶加热，利用蛋黄的热凝固力来增加浓稠度，就是英式奶油酱，英式蛋奶酱兼具意式蛋白和面糊两者的优点，可做慕斯的基地、冰淇淋、巴巴露亚。
慕斯蛋糕和其他蛋糕的区别
成分不同：
普通蛋糕，用面粉、鸡蛋等发酵后制成。
慕斯蛋糕，在普通蛋糕的制作步骤中，一定要加入凝固的明胶或慕斯粉等。
温度不同：
普通蛋糕，可以在蛋糕冷却后直接食用。
慕斯蛋糕，需要在低温的环境下冷藏食用。
工艺不同：
普通蛋糕，需要烘烤制作。
慕斯蛋糕，不需要烘烤，可以通过明胶凝固，冷藏后成型。
口感不同：
普通蛋糕，蓬松软绵，清香甜美，吃多了容易腻。
慕斯蛋糕，丝滑柔嫩，入口即化，清爽不容易腻。
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