麦粒的构成
我们平时食用的小麦，构造是这样的：麦麸包裹在外约占粒重的百分之18-百分之25；麦粒赖以发芽的麦胚只占百分之1-百分之2；胚芽约占百分之80。胚芽与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过中小型面粉机制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚芽分离并将胚芽磨细制成大家食用的面粉。
小麦胚芽的主要成分为淀粉和蛋白质，其颗粒由三个不同的部分构成：双螺旋淀粉链构成的高度晶体化部分，脂肪及其
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麦粒的构成
我们平时食用的小麦，构造是这样的：麦麸包裹在外约占粒重的百分之18-百分之25；麦粒赖以发芽的麦胚只占百分之1-百分之2；胚芽约占百分之80。胚芽与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过中小型面粉机制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚芽分离并将胚芽磨细制成大家食用的面粉。
小麦胚芽的主要成分为淀粉和蛋白质，其颗粒由三个不同的部分构成：双螺旋淀粉链构成的高度晶体化部分，脂肪及其淀粉混合物构成的固体状部分，支链淀粉和非脂结合型直链淀粉构成的分支状完全不定性部分。
破损淀粉发生的现象
原来，面粉的吸水率与破损淀粉含量有密切的关系，通常破损淀粉含量越高的面粉在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话，在和面过程中需要的加水量就大，和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出，易造成假吸水现象，这时的面团比较粘。
功率测量也是一种降低中小型面粉机耗能的方法，这意味着生产所进行的任何投资应集中在可得到回报的部分。严格执行中小型面粉机维修保养计划，减少停机时间，降低维修费用，并提高生产效率。只有严格遵守生产制度，才能减少事故的发生，提高设备利用率。目前Y系列电动机是国内较好的节能型电动机，已广泛应用于制粉工业。
面粉机，主要用于辗磨小米、玉米以及高粱等等原料的机器，不仅可以单独使用，也可以用于中小型面粉厂，用途可以说是十分广泛，那么在加工过程中需要注意到哪些问题呢？接下来面粉机厂家滑县豫麦机械商贸有限公司跟大家简单聊聊，希望可以帮助到您哦！
眼下，在竞争十分激烈的市场环境下，面粉厂更应该关注整个加工线的生产成本，大多数面粉生产企业根据人的需求简化了消费过程，希望从消费过程中进一步降低成本，但根本效果并不显著。
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