Q9.除了蛋糕,一家法式西点店,是否还会有一些其他的产品呢?
A:以法桐为例,我们还会有面包、咖啡、冰激凌等产品。
但为了符合法式西点的定位,所有品类都需要做到,并不是为了存在而存在,而是它值得存在,法桐的所有产品都要求必须是正宗的手法制作,原料,出品必须美味,同时坚持新鲜健康的组合搭配。
后,服务也需要到位,不仅仅是基本的
优美西点
Q9.除了蛋糕,一家法式西点店,是否还会有一些其他的产品呢?
A:以法桐为例,我们还会有面包、咖啡、冰激凌等产品。
但为了符合法式西点的定位,所有品类都需要做到,并不是为了存在而存在,而是它值得存在,法桐的所有产品都要求必须是正宗的手法制作,原料,出品必须美味,同时坚持新鲜健康的组合搭配。
后,服务也需要到位,不仅仅是基本的服务,更重要的是影响市场和科普传承,法式西点进入市场的时间不长,想让多数人接受、认可、喜欢上法式甜品并且能真正意义上感受它的魅力,还有很长的一段路要走,但是有句古话说得很好,“道阻且长,行则将至”,我相信,只要坚持并且用心经营,总能成功的。
也是十分幸运,法桐经营的十分成功,这一点也验证了一句话:付出和回报永远是成正比的。
Q10.如何经营好一家正宗的法式西点店?难么?
A:
首先,产品一定要过硬,产品永远是一家店面的核心。所以,研发和生产人员的素养要高,对于产品造型和口味的把控力要强,的甜品师必须同时拥有“美食家的味觉”和“艺术家的眼光”。其次,原料的选取尤为重要,只有的食材才能将西点师的能力尽可能发挥出来。
其次,文化氛围要好。开法式西点店只会做产品是远远不够的,只有深入了解法式甜品文化,体会法式甜品形而上的内涵,才能真正了解经营一家法式甜品店的精神内核,从而发挥出法式甜品的全部魅力,包括店面的装修,也是能够体现文化的很重要的部分。
新的一年,私房蛋糕者们还在苦恼蛋糕造型不够好看,这不,今天小编搜集了各大网络,整理给大家的新款式也足够大家学习观赏的。小编发现许多装饰风潮逐渐褪去,而艾素糖的运用好像成了潮流。
艾素糖开始以新形式在烘焙界登场,特别是俄罗斯的网红私房们,就特爱用艾素糖装饰▼将艾素糖调色后,错落有致地插在蛋糕上,透明的糖果立刻变换多种色彩,可爱又梦幻~而除了调色,也会做一些填充物处理,让糖看上去不像“糖”,层次多变!▼如果说以上圆形的装饰让你觉得普通,那么接下来这款INS、朋友圈的艾素糖碗装饰,让你惊叹原来糖还能这么做呢!▲这款艺术蛋糕上类似流动的水,正是艾素糖做的哦!由于整个造型能装东西,也被称作“碗”。而私房们也充分发挥创意,不仅将艾素糖装水果,还给它裹上了金边,整个蛋糕显得非常美丽~
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