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厨房卫生是一个重要方面，尤其是像食堂这样的供应就餐人员较多餐饮场所，用水量大、排水较难。3，生产过程短而平滑，避免迂回交叉，很大限度地减少交货过程，使路径清晰。如果能够处理好食堂厨房的下水，经营者就不用担心下水是否堵塞、是否有异味的问题了。那食堂厨房下水道该如何设计，设计时有什么注意事项呢？在说注意事项的时候，咱们先来
厨房厨具设备
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视频作者：南京功茂机电设备有限公司
厨房卫生是一个重要方面，尤其是像食堂这样的供应就餐人员较多餐饮场所，用水量大、排水较难。3，生产过程短而平滑，避免迂回交叉，很大限度地减少交货过程，使路径清晰。如果能够处理好食堂厨房的下水，经营者就不用担心下水是否堵塞、是否有异味的问题了。那食堂厨房下水道该如何设计，设计时有什么注意事项呢？在说注意事项的时候，咱们先来了解一点有关厨房排水沟的小知识吧。食堂厨房下水分为明沟和暗沟两种。一般的，可以在备餐间、冷库等洁净区设置地漏连通暗沟。在洗涤池、切削台等污染区设置明沟。无论是暗沟还是明沟，如果处理不好，不仅会产生异味、造成虫鼠等污染厨房环境和食物，还可能因为设计不当，影响厨房设备的平整稳定摆放。
厨房有很大的优势
1），产能过剩，闲置成本
租金，设备，劳动力和其他成本已经投入，但需求没有很好掌握，如需求不足，设备，工厂将闲置，这些成本的利润，既不新，足够大的利润它也是必须提高设备和工厂。
2），供应量小，汽车利用率低
在物流和配送中，餐饮的一大问题是交付的食品不能组合成整车。这样，“特种车型”使配送成本高，利用率低。现在该平台已开始整合供需资源，并灵活的“推车”模式“减少损失。
3），不直接矿，层次分布，成本高
有些餐馆面积不大，不符合厨房要求的采购规模。（二）设置隔油池食堂厨房内排水大部分都带有油腻，应与其他排水系统区别设置，并采取隔油措施，通过设置隔油池进行处理。此外，餐饮通常有两到三个月的时间，厨房希望结清现金。餐厅很难获得主要来源。有必要经过供应商和批发商，后到食品企业。在这种情况下，工厂的营销费用占运营成本的近30％;中间经销商，批次，批次甚至三批次必须增加15％-50％的成本;许多餐饮公司也有一个内部供应链，也占链成本的30％，这必须包含在成本中。
商用厨房设备的保养
不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。
3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。
4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。
5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁
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