一名常年在沿街垃圾箱房工作的保洁员直言，餐厨垃圾倾倒者想要躲避处罚非常容易，因为垃圾箱房周围不可避免会出现管理真空的时段。
“每个保洁员，都要管理多个垃圾箱房，不会有人24小时盯着一个垃圾箱房的。”这名保洁员说，在夜间，保洁员对大部分垃圾箱房的监管几乎处于空白。即使在白天，如果遇到态度蛮横的餐厨垃圾倾倒者，大部分只能劝阻，因此保洁员能发挥的监督力量其实十分有限。
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一名常年在沿街垃圾箱房工作的保洁员直言，餐厨垃圾倾倒者想要躲避处罚非常容易，因为垃圾箱房周围不可避免会出现管理真空的时段。
“每个保洁员，都要管理多个垃圾箱房，不会有人24小时盯着一个垃圾箱房的。”这名保洁员说，在夜间，保洁员对大部分垃圾箱房的监管几乎处于空白。即使在白天，如果遇到态度蛮横的餐厨垃圾倾倒者，大部分只能劝阻，因此保洁员能发挥的监督力量其实十分有限。
《杭州市餐厨废弃物管理办法》也将于2016年4月1日起施行。办法规定，餐馆不得将餐厨废弃物交给未取得城市生活垃圾经营性收集运输许可的单位或者个人收集运输，新开的餐饮服务提供者开业3个月内向所在区、县(市)市容环卫主管部门备案，记录餐厨垃圾的总数、去向，记录保存期限不得少于2年。
虽然部分城市餐厨垃圾管理办法的可操作性还有待提高，但是随着这些管理办法的实施，餐厨垃圾专项收运、无害化处理和资源化利用在法规层面的大氛围已基本形成。
三、市场大有可为
根据《“十二五”城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》内容，“十二五”期间餐厨垃圾专项工程投资规划为109亿元。
据不完全统计，目前已建、在建、筹建的餐厨垃圾处理项目有118座，总计处理能力约2.15万吨/日，与“十二五”规划中提出的“力争达到3万吨/日的处理能力”还有0.8万吨/日的差距。筹建中的40座处理设施，大部分也仅处于完成立项阶段。另外，还有不少试点外城市正在拟建餐厨垃圾处理厂，部分试点城市目前尚未见有餐厨垃圾处理设施建设的相关报道。总体说来，未来几年餐厨垃圾处理设施的建设仍然有很大市场。
由于餐厨垃圾的含水率和有机物含量较高，其性状和气味都会对环境卫生造成恶劣影响和破坏作用，且容易滋长病原微生物、霉菌等有害物质。如果将餐厨垃圾混合在生活垃圾中进行焚烧或填埋处理会造成有机物质、油脂的大量浪费，同时由于餐厨垃圾的热值低、水份含量高、不能满足生活垃圾的焚烧要求，会导致燃烧不充分而产生，而填埋过程中的高油脂、高含盐量的渗滤液非常不易处理，所以餐厨垃圾单独的、无害化处置和资源化利用就显得尤为重要。
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