酱牛骨的做法
用料 牛骨4斤，八角4-5个，花椒20粒，姜8片，葱一小把，米酒300克，生抽、老抽、冰糖按自己口味调味、辣椒酱1-3勺按自己口味调味、红辣椒5-10个、香菜一把。
做法：锅中倒入清水烧开，放入花椒，水沸腾后放入牛骨煮3-5分钟，捞去浮沫。
将牛骨捞出沥干备用。
锅中放少许油，放入姜片和红辣椒，炒香。放入牛骨，翻炒一分钟，放入冰糖，翻炒两分钟。
牛大骨火锅汤
酱牛骨的做法
用料 牛骨4斤，八角4-5个，花椒20粒，姜8片，葱一小把，米酒300克，生抽、老抽、冰糖按自己口味调味、辣椒酱1-3勺按自己口味调味、红辣椒5-10个、香菜一把。
做法：锅中倒入清水烧开，放入花椒，水沸腾后放入牛骨煮3-5分钟，捞去浮沫。
将牛骨捞出沥干备用。
锅中放少许油，放入姜片和红辣椒，炒香。放入牛骨，翻炒一分钟，放入冰糖，翻炒两分钟。
放入八角，葱结，加生抽和老抽调味，煮至沸腾。倒入米酒，煮沸腾，加辣椒酱调味。倒入适量清水，将牛骨覆盖，煮沸。放入香菜，小火煮2小时。完工。
牛骨里面含有非常丰富的胶原蛋白，营养价值是很多食物所不能比拟的，适当的吃一些牛骨可以达到补钙美容的作用。一般来讲人们拿着牛骨总喜欢用来炖汤，炖汤呢有时总有腥味家里的小孩子也不爱喝，对于孩子来讲口味是很重要的，这个时候其实不妨可以换一种口味，做酱牛骨给孩子尝试一下，酱牛骨吃起来滋味很好，找对方法做出来又香又软，比排骨还能好吃上几分。
[牛骨头麻辣红汤锅兌锅配比]
打底食材:
可用白萝卜、干豆角、短、干笋等,根据地方口味调整。
1、 (大锅)牛骨3斤、牛骨原汤4斤,底料350克，火锅油1200克,鸡精100克， 味精60克,米酒1汤豹，冰糖2粒。
2、(中锅)牛骨2.5斤、牛骨原汤3.5斤，底料300克，红油2斤,鸡精60克,味精50克，米酒50克，冰糖2粒。
（作者： 来源：）
