如何保持水箱内有足够的水量
必须保持水箱内有足够的水量，以免发生缺水故障(烧坏发热管)。保持蒸盒清洁，蒸盆不使用时，应分层叠放，保证蒸盆干燥，防止变形损坏。给水阀门保持常开状态，同时，要经常按下浮球观察自来水压力与流量是否正常和畅通。每天工作完毕后，应将内胆里的废水从蒸柜底部的排水阀放出，放清底水。每周应检查柜内是否结垢，如遇结垢可用5%柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸10-15分钟
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如何保持水箱内有足够的水量
必须保持水箱内有足够的水量，以免发生缺水故障(烧坏发热管)。保持蒸盒清洁，蒸盆不使用时，应分层叠放，保证蒸盆干燥，防止变形损坏。给水阀门保持常开状态，同时，要经常按下浮球观察自来水压力与流量是否正常和畅通。每天工作完毕后，应将内胆里的废水从蒸柜底部的排水阀放出，放清底水。每周应检查柜内是否结垢，如遇结垢可用5%柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸10-15分钟，浸泡1小时，再煮沸10-15分钟，清除水垢，放出污水，注入清水清洁几次即可。
蒸饭车用电加热时应在使用前检查
蒸饭车用电加热时应在使用前检查外壳是否漏电，如漏电应及时通知维修人员。必须将水箱加满，拧上手轮不要过紧，切勿缺水送电。经常检查是否有漏水现象，出现异常及时通知维修人员。设备箱体外壳不宜接触酸碱之类腐蚀物，以防腐蚀氧化。经常保持饭车内外卫生，每天使用后须清洗加热管上的水垢，以延长加热管的使用寿命。蒸饭车设备应由专人操作管理。
严禁在无漏电保护开关和有效接地的情况下使用。蒸后应将蒸发器清洗干净，电热元件表面应定期擦洗，一般每周两次，但不应用硬金属刮表面，水箱内用水应及时更换。使用燃气蒸饭车前，将机器平放，与输入蒸汽管道连接，将菜盘和蒸面包盘放入箱内，加入一些水，30分钟后电或蒸汽可达到良好的消毒效果，然后放入米饭、蒸面包和蔬菜中。允许少量蒸汽从蒸笼非高压密封容器的门槽溢出。当蒸汽输入几分钟后，蒸汽溢出量增加是正常的。蒸饭车外壳不应受到近酸碱的腐蚀，以防腐蚀和氧化。
高原蒸饭车柜非高压密闭容器，允许有少量蒸汽从门缝溢出，当蒸汽输入数分钟后，蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。高原蒸饭车柜箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物，以防腐蚀氧化。蒸毕后应清洗蒸箱，并定期擦洗电热元件表面（一般一周两次）但不得用过硬的金属铲刮表面，及时更换水箱用水。
燃气蒸饭车非高压密闭型容器，使用时应注意设整蒸汽输入压力，不可压使用，以免造成危险。每次蒸饭之后放尽水箱中的余水及每周两次除水垢，以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起玩阀堵塞及发热管干烧。如遇结垢可用5%的柠檬酸深液注入水箱中进行15分种的加热蒸煮，然后将水垢除，入下次箱底中的污水，再用清水清洗一遍。
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