把面拿出来，向两边拽，形成长条，多操作几次，弄的比较均实，仔细整理一下，要有好的手工，才能把烧饼做好，然后，在长条的两端，揪出小面团，一个面团的重量在120克左右，如果长期做了，不用称，自己就能算出来，这叫有手感，然后备好黑芝麻，精品油，调理一下香味，拿出面团，揪出一小块，就这个样子，沾一下，上面提出的，芝麻，油，椒盐，做成均匀圆形的小面团，用轴子把面团赶平，放到烧饼炉子的
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把面拿出来，向两边拽，形成长条，多操作几次，弄的比较均实，仔细整理一下，要有好的手工，才能把烧饼做好，然后，在长条的两端，揪出小面团，一个面团的重量在120克左右，如果长期做了，不用称，自己就能算出来，这叫有手感，然后备好黑芝麻，精品油，调理一下香味，拿出面团，揪出一小块，就这个样子，沾一下，上面提出的，芝麻，油，椒盐，做成均匀圆形的小面团，用轴子把面团赶平，放到烧饼炉子的上面，这叫定形，几分钟以后，把烧饼翻过来，色泽要稍微金黄，然后再放入烧饼炉里面，烘焙一下，又是几分钟，好烧饼就要出炉了。
制作烧饼的天晚上，将面粉1kg用摄氏七八十度的热水500L，夏季用50℃热水拌和，摊凉微温，20C左右，夏季凉透时加酵种揉匀，盖棉被发酵。当天早晨另用面粉1.2kg加550g热水，温度同上拌和，稍凉再与已发好的面团揉和，静置1小时后待用。将面粉2.75kg置放盆内，用熟猪油拌和成油酥待用。将芝麻用冷水淘净，去皮，倒入热锅中，炒至芝麻起鼓呈金黄色时出锅，摊到大匾内待用。将猪板油去膜，切成0.4cm见方的丁。把香葱洗净去根切成细末，取其400g外加猪板油丁和精盐60g拌匀。将1.5kg油酥面加上葱末600g和精盐90g和匀。
用擀杖擀开。擀成拨椭圆形的片。刷匀芝麻酱。从外慢慢卷起。卷成条状。切开，每两个摞在一起，上下捏着拉长。准备所需食材。豆角去头尾洗净切长度适中的段备用。锅中加水烧开后加少许盐并放入豆角焯烫至断生。捞出过冷水备用。晾凉的豆角装盘备用。大蒜切碎备用。将麻酱、生抽、白醋、白糖、盐、蒜泥加少许水调匀淋在豆角上即可。烫豆角的时候加少许盐可使豆角的颜色更加翠绿。香辣芝麻酱饼面粉300克温水150克发酵粉3克葱适量熟芝麻适量辣椒酱1勺芝麻酱2勺海鲜酱1勺白糖少许，面粉加入发酵粉，温水划成絮状。揉成光滑的面团温暖处醒上半小时。
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