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▲炸春卷。网油腰卷与炸春卷极为类似，将春卷皮换成油条即可。较之春卷，网油腰卷酥脆之余多了些许嚼劲。经由热油煎炸的油条，焦脆金黄，混着肉馅齐齐入口，奏着咔咔的乐声，在齿颊间碎成一片金黄。肉馅在油条外皮的“保护”下，鲜嫩溢汁，裹着焦脆的油条屑与舌尖在口腔内玩起了捉迷藏。在美食上，人们向来无师自通。汪老自创的这道美食，并非世间无，在广西南宁的传统酒席上，以油条酿肉的网油腰卷从未缺席。老南宁人的传统酒席十分讲究，上菜次序亦十分重要，而网油腰卷则是必不可少的第五道菜。

如何让油条变得更健康

除了使用无铝膨松剂之外，我们在制作油条的时候，下面这些小建议也可以让你的油条变得“更健康”：尽量使用精炼的植物油炸制的时候，不要用农家自制的“土榨油”或未经精炼的油脂（比如初榨橄榄油之类）。因为未经精炼的油脂杂质多，烟点低，油炸时容易产生多环芳烃等有毒成分，对身体有害。避免油温过高不同种类的油会有不同的烟点，对于精炼过的油脂，烟点往往在180℃以上。当温度达到烟点以上时，油脂会发生裂解，从而产生大量油烟。油脂裂解产物对人体有害，有潜在致*作用，因此平时我们煎炸食物时，尽量不要让油温超过烟点。注意定期换油如果长时间油炸，不要用已经炸过很多遍的油脂继续炸。因为油脂在煎炸过程中，很容易发生氧化和水解反应。而用高度氧化/水解的油脂煎炸食物，不仅风味会改变，也会影响身体健康。

无矾油条的做法和配方

将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。上面就是我为大家介绍的无矾油条的做法和配方。大家都知道油条是用面粉做的，而面粉的营养价值也很高呢，里面富含蛋白质和维生*，还有人体需要的元素钙、铁、锌等微量元素。所以说自己做出来的油条肯定比市场上更加营养呢。

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