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盐皮蛋如何做

步骤1网上买的这类皮蛋粉，无重金属，吃着更安心。

步骤2开冲洗绿茶，买了的是这类立顿红茶，大伙儿随便，绿茶叶，普洱茶都可以。

步骤3待茶汤凉了后分2-3次添加皮蛋粉中，拌和成这类粘稠。一定要用小勺（好是瓷器），要不然你的手会觉得到烧灼感，终究有石灰粉成分在里面。拌和好待一个小时，留意观查四川盐皮蛋，假如太稠了加茶叶水，太稀了加上皮蛋粉。我就用120Ml茶叶水正好。

步骤4广安盐皮蛋，一小时之后滚犊子，这一砂浆稠度和八宝粥的砂浆稠度类似就行，沒有那麼严苛。戴一次性手套，把蛋碗里滚一遍，务必把蛋所有裹上皮蛋粉。不可以***出去。用一般包装袋扎牢，密封性好放进阴凉，不可以太阳直射，不可以立即放路面，放桌子上就可以。

步骤5我是第四天取出看来一下，結果还不好，蛋黄有一点点凝结，鸡蛋清立即溜走了。又细心的等了五天。

步骤6成功了，嘿嘿，蛋黄还有点儿软，便是要这类水平，把他们放到荫凉阴凉处，待皮蛋液做了就可以，蛋黄还会继续自身渐渐地变硬。或是立即把皮蛋液洗去，必须晾一个星期，走一下那一个石灰粉味，也有生鸡蛋的碱苦涩味。

盐皮蛋是四川广安地区的特色美食特色

盐皮蛋是四川广安地区的特色美食特色，具备皮蛋的色香味俱全，也是有生生鸡蛋的芬芳，邓家盐皮蛋是尤其合适早餐服用的，里面的营养元素也比较高，含有多种多样的糖分，含有多种多样的蛋白质。广安盐皮蛋，平时适当的吃一些对于填补大脑有很好的预期效果。可以自己来制作，那般既清洁卫生，吃起来也会更健康。

1、挑选新鲜的鹅蛋，并将其清理预埋;

2、将八角，茴香，八角茴香，毕拨，三奈，肉蔻，草扣，荼叶，姜片等调味品准备好预埋;

3、将准备好的调味品下锅熬煮，并在起锅前加上食用盐和少量的食用纯碱;

4、熬煮好的高汤放入腌酸菜腌菜坛子中，并将鲜鹅蛋方如在这其中侵泡，侵泡時间为10-半 个月;

5、腌制开展后，清理放入蒸屉中，高温煎制一小时左右就可以;

如何选购盐皮蛋

邓家盐皮蛋选购晃动没响声，甸起來重的，假如带黑斑的，一般开启里边全是十分黑，剥开后变黑，好的皮蛋晃动就能鉴别的皮蛋触感很重，有延展性而无响声，手晃动的情况下有响声肯定是坏皮蛋，但如果有敲击声的也是坏皮蛋。此外甸甸重量，重量越重，肯定是好皮蛋！

做皮蛋不用加盐的，关键是碱，可以让蛋里边的蛋白凝结成效冻状广安盐皮蛋。儿时我的妈妈用食碱（碳酸氢纳）、草灰（碳酸钾）、石灰粉（碳酸氢钙）、黄泥巴、谷壳做了皮蛋，做出去的皮蛋是黑里透黄的，味儿类似的。正由于皮蛋制取用了许多 偏碱原材料，皮蛋是偏碱性的食物，因此要配醋吃。四川盐皮蛋如今店内卖的皮蛋假如表面沒有小黑点，且晃动情况下沒有响声，基本上就可以判断这一皮蛋是好的，此外甸甸重量，重量越重，肯定是好皮蛋！