配送运输通常面对众多的用户，适合于批量小、种类多的商品的运送，路线短但繁杂。同一路线往返次数多且线路较为固定，即使一条线路一次运输节约费用不多，但由于次数多，总费用能降低很多。食堂蔬菜配送的优点：对于自主采购配送的学校来说，虽然配送工作比较灵活方便，但在一定程度上浪费了很多的人力物力资源。而对于采用食堂配送中心的学校，单看蔬菜单价是提高了，另一方面采购环节的减少使得总体成本得以下降
生鲜蔬菜配送
配送运输通常面对众多的用户，适合于批量小、种类多的商品的运送，路线短但繁杂。同一路线往返次数多且线路较为固定，即使一条线路一次运输节约费用不多，但由于次数多，总费用能降低很多。食堂蔬菜配送的优点：对于自主采购配送的学校来说，虽然配送工作比较灵活方便，但在一定程度上浪费了很多的人力物力资源。而对于采用食堂配送中心的学校，单看蔬菜单价是提高了，另一方面采购环节的减少使得总体成本得以下降，利大于弊。大蒜、西兰花等易老化的蔬菜应贮存在0℃左右。为了成品菜的质量更好，避免剧烈的温度变化，增强呼吸代谢，还应在2-5℃条件下进行蔬菜调味和覆膜。
数据显示，90%以上的食堂客户需要农副产品配送公司的食材配送服务，主要是觉得比较方便，买菜不必东奔西跑，柴米油盐酱醋茶都由配送公司来搞定，可以节约不少的时间成本。蔬菜配送是蔬菜为代表的农产品在生产流通到消费的过程中的一个环节，通常由的蔬菜配送公司或个体户负责从各个蔬菜配发商那里采购各种蔬菜、水果农产品，甚至包括肉类、冻品等食材，然后通过车辆运送到单位、学校、食堂、酒店、餐馆、社区的一种社会生活和商业服务形式。为了保持蔬菜的新鲜度，减少水分的流失和萎蔫，贮藏和加工过程中的湿度一般控制在80%~95%。而在贮存过程中，根据贮存量和仓库之间的温度，随时注意通风。
团餐是大部分企业都需要的服务形式，能够保证员工工作餐可以达到更高的水平，尤其是在净菜加工服务方面十分重视，每一个环节都要达到健康饮食的标准，并且保证加工的车间是无菌无毒的，企业通过净菜加工的方式会降低很多的成本，即使不将团餐全部外包，自己请厨师做饭的话，将净菜加工外包出去也是很节约成本的，工作效率也高。蔬菜、水果的水分含量比较高，在运输过程中要尽量防止水分的流失和磕碰。遭到碰撞后的生鲜十分容易腐烂，所以在生鲜装箱时要轻拿轻放，装箱后应该要尽量防止大幅度的挪动，在运输间隔上也要尽量缩短。蔬菜配送务必保证蔬菜的健康和安全。从某种意义上来讲，进行蔬菜配送是为了给食堂节省成本，提供更加丰富的菜品，但是食材的新鲜和安全还是必须要有保证的。
蔬菜配送采用蓄冷保鲜技术，控制蓄冷温度是关键。蔬菜配送短期存储的纯蔬菜，一般冷库的温度应该控制在2~4℃，容易受到寒冷的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可以放在5~7℃冷藏，或采取隔热措施如覆盖棉花被子，防止蔬菜冻结。食品蔬菜配送储藏室必须卫生、整洁、整洁，食品与杂物严格分离，主食与副食分离。蔬菜配送储藏室的地板是平整的，而且已经硬化了。严禁直接土地。食堂蔬菜配送的优点：对于自主采购配送的学校来说，虽然配送工作比较灵活方便，但在一定程度上浪费了很多的人力物力资源。而对于采用食堂配送中心的学校，单看蔬菜单价是提高了，另一方面采购环节的减少使得总体成本得以下降，利大于弊。
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