广安邓家盐皮蛋零售给您好的建议 四川广安佛手山食品

盐皮蛋也是一种哪些食物

大家都了解，皮蛋便是大家平常常说的皮蛋，是用石灰粉等碱性溶液腌渍而成的。那麼，盐皮蛋也是一种哪些食物呢？下边就要我们一起来了解一下。 四川盐皮蛋是故里四川广安别具特色的特色美食。先用冷水将鹅蛋洗去污浊晾晒，再将达州荼叶放入炒锅熬酽，倒进瓦缸中等水平茶水制冷，放入食用盐，后置摄像头鹅蛋于茶水中盖上密封性，泡浸若干天后取下煮到适度情况下即成。

广安盐皮蛋不仅有盐蛋又有皮蛋的美味可口故称。此蛋不但是佐酒的美味可口食品类，也是早饭的好菜式之一 盐皮蛋是正宗的达州土特产品之一，它取盐蛋和皮蛋的优势。商品生产制造选用无重金属加工工艺，既沒有盐蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏碱那么大。盐皮蛋闻着有浓厚的香味，色调晶莹透亮。鸡蛋清口味劲道，蛋黄通道沙酥香糯，口感十分与众不同。皮蛋的清，盐蛋的黄，蛋黄的周边有的蛋黄油，蛋黄翻沙，鸡蛋清嫩、香，颇具延展性，用醇香爽口，意犹未尽。 所以说，盐皮蛋是一种特别适合下饭菜佐酒的凉拌菜，营养丰富，美味可口。

如何选购盐皮蛋

邓家盐皮蛋选购晃动没响声，甸起來重的，假如带黑斑的，一般开启里边全是十分黑，剥开后变黑，好的皮蛋晃动就能鉴别的皮蛋触感很重，有延展性而无响声，手晃动的情况下有响声肯定是坏皮蛋，但如果有敲击声的也是坏皮蛋。此外甸甸重量，重量越重，肯定是好皮蛋！

做皮蛋不用加盐的，关键是碱，可以让蛋里边的蛋白凝结成效冻状广安盐皮蛋。儿时我的妈妈用食碱（碳酸氢纳）、草灰（碳酸钾）、石灰粉（碳酸氢钙）、黄泥巴、谷壳做了皮蛋，做出去的皮蛋是黑里透黄的，味儿类似的。正由于皮蛋制取用了许多 偏碱原材料，皮蛋是偏碱性的食物，因此要配醋吃。四川盐皮蛋如今店内卖的皮蛋假如表面沒有小黑点，且晃动情况下沒有响声，基本上就可以判断这一皮蛋是好的，此外甸甸重量，重量越重，肯定是好皮蛋！

皮蛋

目前市面上大家普遍的皮蛋有二种，感观上一种是茶褐色的，一种是橙黄色的，常常皮蛋上还会继续发生相近松树皮的结晶。一般茶褐色的皮蛋是用鹅蛋制作，橙黄色的皮蛋是用生鸡蛋制作，也称之为变蛋，四川盐皮蛋，由于强碱的作用使之成型，全过程因其腌渍原材料、配制及時间不一而展现不一样的实际效果。对于口味上，变蛋相对性延展性不错一些，碱味也轻一些。

此外大家常说皮蛋含铅不能吃，那是由于之些欠佳店家为了更好地加快皮蛋的慢煮，添加一氧化铅，不但减少制作的時间，并且减少盐与强酸渗透到的速率，使做出去的皮蛋口味更为柔和。 广安盐皮蛋，但是如今制作皮蛋早已有无铅加工工艺了，大伙儿买的情况下采用“无铅皮蛋”（无铅并并不是不含铅，广安盐皮蛋，仅仅规定在制作全过程中不允许用含铅添加物，而食材自身会带有少量的铅。行业标准要求，含铅量0.5mg/kg都能够称之为无铅皮蛋）就可以了，适当服用，不必当饭吃就好了。