猪肝沿猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌。因为没有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。猪肝沿这块肉其实有的人还真心不是很清楚，因为这块部位的肉基本在肉摊上看不到，都被预定了。猪肝沿无论是炖汤，还是红烧，吃起来都非常嫩滑，感觉有点吃牛腩的样子，不过可比牛腩嫩多了。
薄皮椒炒梅花肉
食材准备：薄皮辣椒6个、梅花肉200克、蒜
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猪肝沿猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌。因为没有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。猪肝沿这块肉其实有的人还真心不是很清楚，因为这块部位的肉基本在肉摊上看不到，都被预定了。猪肝沿无论是炖汤，还是红烧，吃起来都非常嫩滑，感觉有点吃牛腩的样子，不过可比牛腩嫩多了。
薄皮椒炒梅花肉
食材准备：薄皮辣椒6个、梅花肉200克、蒜瓣2个、姜2片
辅料：花生油、盐、酱油1勺、生抽1勺、白糖半勺、鸡粉2克
制作过程：1、薄皮辣椒冲洗干净，切斜刀，里面的辣椒蒂可以直接去掉，薄皮辣椒很容易入味，而且辣度适中，很适合拿来炒肉。
2、梅花肉冲洗干净，沥水，把它切成片，梅花肉肥瘦相间，炒的话会特别的香，切的时候尽可能的切得薄一点入味。
3、锅里放入花生油，油热以后，倒入切好的梅花肉开始炒，炒至颜色变深，关火，找一个盘子把它盛出来。
4、炒锅中留底油，把蒜瓣还有姜，放进去爆香，再把辣椒放进去开始炒，颜色变青翠的时候，放入盐进行调味。
5、倒入我们炒过的梅花肉，继续翻炒，开始调味，放入酱油1勺、生抽1勺、白糖半勺，再放入鸡粉2克。
6、翻炒至均匀上色，而且入味，关火出锅，取出盘子，把它盛进去，一道美味的下饭菜薄皮椒炒梅花肉就做好了。
菠萝咕咾肉
原料
菠萝1/2个，猪里脊肉400克，青辣椒1/2个，红辣椒1/个，葱末，姜末，蒜末，尖红辣椒末少许，冰糖10克，白醋10毫升，番茄酱150克
做法
1、菠萝切成小块，用盐水泡40分钟；猪里脊肉切成小块，用盐和花雕酒腌制，然后加上干淀粉上浆，用手把调料和猪里脊肉抓匀。
2、倒入能够没过猪里脊肉的油，下猪里脊肉，中小火炸制肉微微泛黄，捞起；然后再用大火，将猪里脊肉炸制外酥里嫩的金黄色，然后捞起备用。
3、在番茄酱里，加冰糖、白醋，一起搅匀。
4、青辣椒和红辣椒切成滚到块，下青辣椒、红辣椒、葱末、蒜末、姜末、尖红辣椒末，一起煸炒；然后下混合番茄酱、里脊肉块、菠萝，翻炒15秒钟，加盐、生抽、胡椒各少许，老抽上色炒熟即可。
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