山东华誉机械对于低温高湿变温解冻对羊肉的影响进行了研究，低温高湿变温解冻工艺(试验组,解冻温度为2℃→6℃→2℃,相对湿度RH>90%)和空气自然解冻工艺(对照组,控温4℃)对羊肉解冻过程中变化的影响。分析试验组与对照组羊肉在解冻过程中的色泽、蒸煮损失、解冻汁液流失、汁液蛋白含量、肌肉蛋白表面疏水性以及质构特性等的变化含量及肌肉蛋白表面疏水性分别降低了。【新款】肉类解冻机一、产品
肉类加工设备批发
山东华誉机械对于低温高湿变温解冻对羊肉的影响进行了研究，低温高湿变温解冻工艺(试验组,解冻温度为2℃→6℃→2℃,相对湿度RH>90%)和空气自然解冻工艺(对照组,控温4℃)对羊肉解冻过程中变化的影响。分析试验组与对照组羊肉在解冻过程中的色泽、蒸煮损失、解冻汁液流失、汁液蛋白含量、肌肉蛋白表面疏水性以及质构特性等的变化含量及肌肉蛋白表面疏水性分别降低了。【新款】肉类解冻机一、产品名称：肉类解冻机二、公司名称：山东华誉机械设备有限公司三、解冻机，解冻机，牛肉解冻机，冻肉解冻机，羊肉解冻机，解冻机价格。研究结果表明,不同的解冻方法都会导致解冻过程中肌肉蛋白的交联与降解,但试验组解冻羊肉与对照组相比,肌肉的微观结构遭破坏程度较轻,肌纤维束较对照组完整。与生产中常规使用的空气自然解冻相比,低温高湿变温解冻法能显著降低羊肉解冻过程中的劣变,提高解冻羊肉的。
低温高湿空气解冻机特点
1 减少食品水分流失，锁住营养成分，降低产品失重率(实际失重率在1%以内)
2 PLC触摸屏全自动控制，可以根据不同解冻要求进行调节，易于操作
3 解束后自动转为冷藏保鲜状态，随用随取，维持被解冻品的新鲜状态
4 整个解冻过程处于低温环境，可选配装置，满足食品安全卫生要求
5 广泛应用于禽肉类、猪、牛羊肉、鱿鱼等肉类和水产加工行业
6 理想的解冻曲线，产品的源泉
解冻机
低温高湿解冻机的解冻原理:冷冻肉类产品利用控制解冻间环境湿度,温度,时间来实现解冻.当环境湿度达到80%到95%时,一定的湿度增加了空气中温度的传导介质.利用冷冻肉类产品本身一定量的冷气挥发,水蒸气减压雾化自然降低蒸发温度与空气结合.低温高湿空气通过防潮变频风机经风道输送循环吹拂被解冻的产品,使产品表面形成均匀的气流组织,通过PLC微电脑全自动分阶段控制解冻的温度,湿度和时间曲线来实现解冻.
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