如何在家自制经典卤味如何在家自制经典卤味？以百草鸭为例为您解答！将八角、桂皮、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖
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如何在家自制经典卤味
如何在家自制经典卤味？
以百草鸭为例为您解答！将八角、桂皮、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
让您轻松做出美味！锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
如何在家自制经典卤味？卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加。但从性能角度看，有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许。
做到这几点,让消费者成为你的回头客
做到这几点，让消费者成为你的回头客
1、巧用优惠活动，让消费者“占便宜”
优惠活动是大家熟悉的营销套路，也是商家常用的营销手段，也是比较有效的促销方式，这里就不做详细介绍了，卤菜店常见的优惠活动包括打折，，代金券、积分等等，通常一套优惠活动下来，少可以提升20%的营业额。
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2、机不可失，失不再来，巧用“”
做促销一定要“”，一定要让消费者有种机不可失时不再来的概念，给消费者制作一种紧迫感。以双十一为例，为什么很多人非要守到12点抢着下单，是因为只有双十一那有这种力度的优惠，而且不先抢，可能面临着买不到的情况。卤菜营销也可以采用这种方法，比如下午五点到七点之间，第20位消费者，而且活动只在今天。别看短短的两个小时，效果还是不错的。
如何开一家赚钱的卤味店
如何开一家赚钱的卤味店
一家中等规模的卤味店，加工场地约20-30平方米，经营面积约10多平方米。营业间可大量采用玻璃板装修，既方便顾客看清食品，也能起到挡尘作用，做到透明消费。卤味加工制作间里，洗、切、烧各道工序所需用具要配备，并符合门相关要求。
开个卤味店宣传不用做的太多，才开张的时候做一些让利活动，一般活动期间、特别是节假日做的活动会聚集很多人气，一是因为价低(也可以准备一些礼品，买10块送啤酒或送冰淇淋)，二是因为大家有尝鲜的愿望，三是因为别人一看那么多人就也会去尝尝(所以说开张的时候找几个亲戚朋友客串一下顾客是很有用的，只当是请客了)!
管理卤味加盟手段之选址
对加盟卤味店经营而言，减少营销成本的方法。就是选址，这就跟古人作战，讲究天时地利人和一样，对于卤味加盟连锁经营也同样如此。所以，建议投资者在进行卤味加盟店选址时，不要独辟蹊径，选择没有什么量的地方。
其次，不要扎堆。这句话的含义是说，不要同行业竞争对手在哪里开店，创业者就在哪里开店。事实上，餐饮行业需要扎堆经营，才可能促进发展，所以在卤味加盟店具体经营策略上，要衡量自身与竞争对手的在特色、口味等方面的差异，打造自己的经营特色。
，选址要根据卤味加盟店的市场定位选址。在店面选址的具体条件上，要满足消防合格、有排烟排污的条件、视觉条件较好、面积不200平米、有充足停车位、周围有能满足卤味店经营的消费群体等，可适用于购物中心、大型百货商场、休闲公关场所等，需要有内部商业成熟、行业集中、整体规划朝前、周边拥有成熟硬件设备和维修维护服务供应的场所。
总之，管理卤味加盟店，要给自己一个准确的经营定位，才能达到成功开店的目的。
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