大蒜素对的作用是通过降低血浆总胆固醇、、抑制血小板活性、降低红细胞压积、降低血液粘度等作用来实现的。李格等将大蒜素用于心肌缺血再灌注损伤的防治。毛建兰等发现急性期外周血白细胞滤过指数明显升高，经大蒜素后，在症状改善的同时白细胞滤过指数明显降低，全血流变学指标也有改善。研究表明大蒜素具有、散寒通络之功效，应用大蒜素、周围血管病取得了良好的。利用大蒜素片可以降低机体血浆内皮素(ET)的
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大蒜素对的作用是通过降低血浆总胆固醇、、抑制血小板活性、降低红细胞压积、降低血液粘度等作用来实现的。李格等将大蒜素用于心肌缺血再灌注损伤的防治。毛建兰等发现急性期外周血白细胞滤过指数明显升高，经大蒜素后，在症状改善的同时白细胞滤过指数明显降低，全血流变学指标也有改善。研究表明大蒜素具有、散寒通络之功效，应用大蒜素、周围血管病取得了良好的。利用大蒜素片可以降低机体血浆内皮素(ET)的水平，这对预防和缓解冠脉痉挛、减小外周血管张力有重要意义。大蒜素片对血浆一氧化氮(NO)浓度有升高作用，这有利于防止冠脉痉挛，而使机体保持冠脉舒张状态。同时大蒜素对体内胆固醇值和纤维蛋白原量的增加具有抑制作用，可提高纤维蛋白溶解活性，表明大蒜素片能有效地减轻或消除患者动脉粥样硬化的发生和的形成。贾海忠等观察大蒜素对不稳定型的影响，发现大蒜素对收缩压和舒张压均有明显降低作用，且速度比葛根素快。大蒜素的机制可能是通过钙拮抗，扩张外周血管起作用，也可能通过协同作用。
保健、、延缓衰老大蒜素对铅小鼠的致死效应具有拮抗作用，能提高铅小鼠的存活率。对于慢性铅小鼠能降低其组织中的铅含量，且大蒜素的排铅作用是持续的，能有效地排出机体内蓄积的铅。此外，大蒜素还具有除头皮屑、抗、防止神、、抗辐射、、保护生物膜、、防治蚊虫叮咬、抗感冒等保健作用。自由基是导致退行性病变的元凶，而大蒜的提取物可有效清除部分自由基。大蒜体外活性的作用优于人参，尤其是在，它抑制过氧化的活性更强。
大蒜素有益于提高
实验发现，大蒜素对小鼠功能有一定的影响，服用大蒜素的小鼠、胸腺的重量均有增加，T淋巴细胞增加，形成细胞数量增加，单核细胞分泌水平提高，溶菌酶释放增加，因此大蒜素可 提高细胞、体液和非特异。
大蒜素有益于身体
大蒜素能够促进人体内排出重金属铅，并且这是一个持续性的过程，因此大蒜素有的功效。大蒜素的功效这么多，食用大蒜素需要注意的，大蒜素味道刺激，很多人觉得“臭”，食用大蒜之后这种味道残留在口腔中可能影响人际交往，建议大家食用大蒜虽好，食用之后可以吃几个口香糖或是薄荷糖，来去除口腔中残留的气味，以免引起周围人的“不适”。
大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品，某研究显示称大蒜的营养价值超过了人参，大蒜是天然的植物广谱素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青的1/10，对多种致病菌如、、、链球菌及、痢疾、、、和弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防和预防肠道病的有效方法。
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