猴脑菇,学名黑脑菌,又名猴脑菇核 菇核 ,因长相与猴脑相似,顾名猴脑菇,是食用菌的一种,是地方传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。 因产地、地域不同,因此叫法也有所不同,南方人普通叫黑猴头菇,猴菌作为食材,是上好的美味佳肴山东一带的叫法比较广泛,