卤味介绍及加盟分析卤味是指用卤法制成的冷菜卤味介绍及加盟分析 卤味是指用卤法制成的冷菜，卤味是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味，多以红卤为主，川卤在普遍，川卤的代表有廖排骨的陈年卤汁。目前市场上比较的卤味菜品有卤猪蹄，卤煮豆腐，卤牛肉，卤猪头肉等等，它们口味各异，但都香味四溢，十分诱人。 近几年来，特色餐饮行
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卤味介绍及加盟分析卤味是指用卤法制成的冷菜
卤味介绍及加盟分析
卤味是指用卤法制成的冷菜，卤味是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味，多以红卤为主，川卤在普遍，川卤的代表有廖排骨的陈年卤汁。目前市场上比较的卤味菜品有卤猪蹄，卤煮豆腐，卤牛肉，卤猪头肉等等，它们口味各异，但都香味四溢，十分诱人。
近几年来，特色餐饮行业一路狂飙，增长率高达两位数，特色餐饮市场行情一片大好。特色卤味熟食，一直是人们所追捧的美味佳肴，它的味道大可满足人们越来越挑剔的口味，初闻香味四溢，入口不油不腻，基于如此高的，卤味店也是遍地开花，店家笑得合不拢嘴。先知先觉者就是成功者，而你会是那个先知先觉的人吗？
谈谈夏季休闲卤味店铺引流技巧
谈谈夏季休闲卤味店铺引流技巧
天气越来越热，应该是卤味店爆的时期了，这时候，经营好，可以赚的盆满钵满，经营不好，可能赔的血本无归!卤味店生意的好坏，有很多因素，店面环境，产品口味，服务意识等都会影响客户的选择。卤菜店开启之后卤菜的经营也需要一些技巧来迎合消费者。不是单纯的卖卖就完事了。
1.前期优惠券营销，(打出人气)
在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天有一些免费品尝和优惠购买活动。准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。
其实这个期间所需要亏损的金额不是很多，只要算好利润。南通卤味加盟保证自己不亏本就可以了。一般持续时间一个星期左右。买荤菜送素菜，买鸭脖送毛豆这些就可以了。满多少减多少等等这些来吸引人群的注意。这样可以给自己店铺一个人气的积累。
2. 招牌菜品(维持顾客)
开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。
谈谈夏季休闲卤味店铺引流技巧
一定要有外卖服务(拉紧客户，方便客户)
现在外卖正规化和流程化，也是现在小吃的一个发展走向，卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。外卖其实是卤菜一个很好的发展方向，既方便顾客，也方便自己。
千万不要切碎了卖(外卖除外)
卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。开卤菜店流程。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产量和新鲜度。
管理卤味加盟店手段之服务顾客到卤味店
管理卤味加盟店手段之服务
顾客到卤味店吃饭，排队是肯定会存在的问题之一，除非味道与折扣足够，一般而言，顾客都不愿意未来一顿饭等上太久的时间，只要人多，立马转场。根据唐小卤对市场的研究，很多卤味加盟店在人多的时候，会在门口摆上一排椅子，然后让顾客干巴巴的等待，而不做其他“感想”，从而造成了加盟卤味店客流量的流失。
事实上，服务是顾客选择消费的重要原因之一，如果在这个环节，多注重细节，就可以更好的吸引顾客到店消费，以提升回头客率。
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