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糖份的转换
对于这一过程来讲，事实上这里的变化是一个化学变化，蜜蜂在采集花蜜以后，在酿蜜的过程中蜜蜂在花蜜中加上活性酶，促进蜂蜜的糖分变换，它是重要的化学变化。
水分的去除
水分的去除是以蜜蜂采集和
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糖份的转换
对于这一过程来讲，事实上这里的变化是一个化学变化，蜜蜂在采集花蜜以后，在酿蜜的过程中蜜蜂在花蜜中加上活性酶，促进蜂蜜的糖分变换，它是重要的化学变化。
水分的去除
水分的去除是以蜜蜂采集和酿造的过程中就一开始的，蜜蜂把花蜜装在蜜赘物，蜜蜂的蜜囊生殖细胞会消化一部分的水分，导致花蜜中的水分降低，这种水分由于被蜜蜂身体消化，蕞后经历消化以后被做为消化废料排出去人体以外，这一过程实际上是一个物态变化。
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对于蜜蜂刚采集来的花蜜来讲，花蜜中含有的水分比较多，一般保证40%以上，蜜蜂在采集花蜜的状况下酿造过程经历了三个处理，一个是糖分的变换，一个是水分的去除蕞后才算作蜂蜜的摊凉。
蜜蜂的酿蜜过程事实上分为两个阶段，在外面的状况下主要是采集蜂采集，接着经历简单处理以后回到蜂窝状交给内勤蜂处理，内勤蜂在生产制造蜂蜜的过程中还会继续再次把花蜜分散存储于许多的巢屋内，应用空气对流来消除花蜜中的水分，这一过程会将花蜜中的水分成份降低到18%左右。
商场大型商场里一瓶瓶各种各样包装分量的蜂蜜总令人目不暇接不清楚如何选择，一样分量的，有的一瓶要是一、二十块钱，有确实要七、八十块钱，是否价钱越高的蜂蜜越好呢？下边大家根据一些案例教大伙儿怎样选择蜂蜜。
贵是由于少并不是由于好
杨大妈每一次去超市买蜂蜜一直挑贵的，感觉一分钱一分货，事实如此吗分析：我国蜂蜜商品研究会副理事长郭利军说，贵的蜂蜜并并不是重在营养成分上，只是由于一些蜂蜜的生产量较为少，大伙儿需要量较为高，因此 才贵。因此 买蜂蜜没必要追求高的价位。
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凝结的蜂蜜不一定是坏的
一些蜂蜜如同动物油一样凝固了，倒都倒不出来，那样的蜂蜜是否有什么问题啊分析：农大食品类工程学校详细介绍，蜂蜜结晶是天气现象，但因为蜜源不一样，结晶的水平也不一样。有的非常容易结晶，有的不太非常容易结晶。并且结晶的情况也不一样，例如椴树蜂蜜，它的结晶就呈玉脂状，看上去像动物油一样。
结晶的蜂蜜也很一切正常：蜂蜜在瓶底出現了白的结晶，它是一切正常状况吗分析：我国蜂蜜商品研究会副理事长说，蜂蜜是一种浓度较高的水份非常少的物品，在13℃～14℃时，不必要的物质的量浓度便会进行析出，底端便会有部分皮肤变白。
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