骨头火锅的制作流程
[牛骨头的加工处理]
1.化冻:
用锯骨机切成15mm的薄片,自然解冻。夏天尽量放保鲜柜解冻(不能用流水强行解冻)，解冻后放入大钢桶，用凉水泡2小时，中途要换3次水。
2.水:
冷水下锅上火将牛骨氽透，边氽水边打出血末，然后放在另外-个开水桶里,水开后60分钟.后停火，静置等汤澄清撇去牛油盖，泡4-5小时待温度降到30-40度后
牛骨汤火锅
骨头火锅的制作流程
[牛骨头的加工处理]
1.化冻:
用锯骨机切成15mm的薄片,自然解冻。夏天尽量放保鲜柜解冻(不能用流水强行解冻)，解冻后放入大钢桶，用凉水泡2小时，中途要换3次水。
2.水:
冷水下锅上火将牛骨氽透，边氽水边打出血末，然后放在另外-个开水桶里,水开后60分钟.后停火，静置等汤澄清撇去牛油盖，泡4-5小时待温度降到30-40度后打入大周转箱， 盖纱布凉透(夏天用电扇吹凉)后放入冰箱加盖保鲜。
3、炖头:
一-次炖4件(40斤/件)共160斤,炖50分钟(冬天60分钟)。实际炖的量根据店里的经营情况而定，水要多放炖完后留汤做原汤兑锅用，也可以单独用些骨头专[炖制(在汤不够用的情况下，但这样成本会高)。
4、调料:
香料粉150克，胡椒粒15克，白酒3克,盐(一 件40斤放38克盐,盐-般可先不放) 38克X4,花椒30克，干辣椒50克，甘蔗3节，苹果2个切片,姜150克，大葱6根，一定要加精品牛油5斤炖。
骨来香令人欲罢不能的牛骨火锅！！
除了肉味饱满，一口咬下
绽放在舌尖喷薄而出
尤其是在牛骨头汤里涮上几涮
可真是人生快哉！！！
新鲜牛骨头慢慢炖出来高汤
一口下去整个身体都觉得被唤醒了
不得喝个几碗来安慰忙碌了一周的自己~喜欢吃辣的也可以满足哦！
在热腾腾的火锅面前
任谁都会放松自己
哪有什么岁月静好
幸好有火锅在陪伴你负重前行
牛骨火锅你吃过吗？醇香四溢，骨骨到肉！
锅底有辣的和不辣的两种选择
喜欢吃辣的可选香辣锅，都是足足有一大盆牛骨肉
汤底也是在大锅一直炖煮，清甜浓醇汤汁入味，味道好
咬下去还能感受到肉纹理中的汤汁
肉骨分离，骨头连筋，肉质软烂不柴
肉味饱满，一咬之下带了点点牛膻的香
便在舌尖喷薄而出，牛骨上肉软烂而不脱骨又有嚼劲，吃起来，别有一番风味！
用这样的高汤，加入适量牛油后 那锅底，香味浓郁，汤汁融入肉中
吃起来简直就是一口肉，一口汤~
而且满满一盆 分量很足哦
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