炖猪肉
猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍：
1．肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2．不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物
猪肉批发价
炖猪肉
猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍：
1．肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2．不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3．在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
武汉市芯芯乐食品从事猪肉加工，批发，配送等业务，肉质新鲜，口感好，欢迎来电咨询
照射保藏法
用放1射线照射食品，可以杀1死表面和内部的细菌，达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌，所以有利于保持肉品的新鲜程度，而且免除冻结和解冻过程，是的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐射源，主要是同位素60钴和137铯放1射出来的γ射线。照射法保藏，需在专门设备和条件下进行。
坐臀肉这块肉大家很清楚，那就是后腿紧贴肉皮的一层呈梯形的一块肉，前后都很薄，中间很厚，该肉全部为瘦肉，但是肉质比较涩，很多人都不爱吃这块肉。说到这，一般很多地方买肉的时候会搭配一些其他的肉，因为这些肉单独不好卖，有些地方就会和其他猪肉一起给卖消费者。
弹子肉这块肉主要是指位于后腿，棒子骨前的一块球形，一般呈椭圆形状，整个外面被一层薄膜么包住，它的肉质非常鲜嫩，但因有筋子1弹肉比较适合炒着吃。
（作者： 来源：）
