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为什么面包表皮起泡原因:
1.面团水分过多;
2.搅拌过度;
3.发酵箱湿度控制不好，后醒发时有水滴落和发酵过度;
4.炉温太高。
解决办法:1.面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉建议要过筛，这样也可增加吸水量;
2.搅拌
五丰面包改良剂作用
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视频作者：山东五丰生物科技有限公司
为什么面包表皮起泡原因:
1.面团水分过多;
2.搅拌过度;
3.发酵箱湿度控制不好，后醒发时有水滴落和发酵过度;
4.炉温太高。
解决办法:1.面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉建议要过筛，这样也可增加吸水量;
2.搅拌时要掌握好时间，如风干或中间醒发太久都会影响面包表皮的质量;
3.醒发时，湿度如太高会导致有水珠滴落，尽量在面包未进醒发箱前将温度升够，这样可以避免温度和湿度的不一致;
4.面包进炉烘时炉温不能太高，在180℃ 至190℃之间则可。
欢迎选购五丰五丰面包改良剂作用，或有技术方面的问题欢迎咨询山东五丰生物科技有限公司，我们技术人员将为您一一解答。
自己做面包为什么发不起来
自己做面包为什么发不起来
面包要求高发不起来跟你的面粉面团软硬度酵母含量配方还有搅拌时间面团筋度还有发酵温度都有关，首先保证配方面粉要好，搅拌时间要控制在15-20分钟左右，面团筋度要打到位，发酵温度30度左右，湿度保证面包表皮不干。
方法
01
制作烤面包必须使用高筋面粉 ，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。
制作顺序必需是先液体再是放固体 。
03
发酵的时候不要打开盖子来看，要按照食材的多少科学的计算时间，一次性成型，反复的打开盖子不利于面粉发酵。
04
盐不要和酵母放在一起，盐分会影响酵母的作用，但是酵母也一定要保持新鲜，不要使用过期或变质的酵母和面包改良剂。
面包改良剂自身的功效与实际效果
面包改良剂自身的功效与实际效果
1、改进面糊的触变性特点，提升面糊的实际操作特性和机械加工制造特性（抗打、避免 掺烧前后左右的塌架等）。
2、提升掺烧急胀性，使冠形坚挺圆润。
3、明显扩大制成品容积，30-（视实际质地和而异）。
4、改进制成品內部组织构造，使其匀称、细腻、雪白且层级好。
5、改进口味，使吐司面包劲道、甘甜。
6、提升吐司面包持水溶性，减缓制成品脆化，增加货架期。
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