果醋发酵过程满意的选择「强尔萨」

酿造醋关键

醋有酿造醋和配置醋二种，酿造醋关键由谷物、水、糖、酒精等原料酿制而成；宁夏传统老醋，配置醋则是以酿造醋为行为主体，加上醋酸等混和配制而成的食醋。 醋在饮食文化在历醋问世的较为晚，可是酸发生的很早以前，被列入五味之一，那时候大家取酸，多是用梅做调酸之味。 商场里的醋各种各样、类型多种多样，白醋、米醋、白米醋、陈醋、饺子醋、苹果醋饮料、拌凉菜醋等。

近些年，醋已从单纯性的调味料发展趋势变成烹饪型、佐餐型、保健型和饮品型等多用途型的醋。 陈醋多用以突显怪味、颜色较为深的菜式，而它的颜色很重，不宜做菜，合适调汁儿调料儿，例如酸鸡蛋汤、西湖醋鱼、酸汤水饺等。 银川非遗老醋，陈醋合适用于做必须有异味偏重且颜色较深的菜，比如酸辣汤、醋烧鱼、酸辣萝卜皮等。吃粽子、灌汤包时，用陈醋来提味也再合适但是了。

淋醋全过程

淋醋全过程 银川非遗老醋，为了更好地尝一尝新醋的味儿是不是酸香醇正、会在醋坯熟后留一小部分用于淋醋:

1.将的淋醋坛洗干净，并且用开水烫过。

2.在坛底放一洗干净并且用开水烫过的碗，口朝下发好。

3.再洗一些长一点的高粱米叶也用开水烫过，铺在碗上边并从淋醋坛的口子拓宽到腌菜坛子外边。

4.将这一部分完善的醋坯装进的淋醋坛，并压实，一定要压实。

5.烧一小锅沸水，倒进淋醋坛里，让渐渐地去淋。因为压实了，沸水不容易一下子从上向下留下，那样坛醋毫无疑问较为酸，且香气扑鼻。这被称作头淋子醋。也有二淋、三淋子醋，数多四淋，保存精粹。银川传统醋醋放時间久了很有可能会造成一层薄薄醭（音“bú”，醋或生抽等表层上起的乳白色霉），这很一切正常。

醋的指标值

宁夏强尔萨生物科技有限公司选用吴忠当地的五谷杂粮，运用强家沙窝老醋特有的传统发酵工艺，研制开发了强家老醋、苦荞醋、养生果醋等三大系列四十多个系列产品。



我们在买醋的情况下，总是看它是老陈醋或是米醋，或是是其他哪些名字的醋，实际上那仅仅一个名字罢了，而大部分人到买醋的情况下，很有可能都不容易去注意的一个醋的指标值。

那便是好似酒的酒精含量一样的——醋的酸度，一瓶醋的标识上都是会标出这一关键的信息，银川老醋，由于酸度不一样得话，不但在口感口味上面有显著的区别，宁夏老醋，并且还会区别于不一样的烹调方法，因此一旦用不对醋，必然危害菜式所应当有的味儿，我们在买的情况下就一定要看清了。