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菜是一种植物或菌类，它可以制作成食物，烹调成食物，蔬菜是人们日常饮食中不可缺少的食物之一。植物能提供人体所需的多种维生素、矿物质等多种营养素。
根据粮农组织1990年的数据，人体必需的维生素C90%来自蔬菜，维生素 A60%来自蔬菜。另外，蔬菜中还含有各种各样的植物性化学
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菜是一种植物或菌类，它可以制作成食物，烹调成食物，蔬菜是人们日常饮食中不可缺少的食物之一。植物能提供人体所需的多种维生素、矿物质等多种营养素。
根据粮农组织1990年的数据，人体必需的维生素C90%来自蔬菜，维生素 A60%来自蔬菜。另外，蔬菜中还含有各种各样的植物性化学物质，它们是公认的有益健康的成分，目前人们正在研究发现果蔬中的各种营养物质，可有效预防各种慢性、变性疾病。
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一般来说，蔬菜的颜色越深，其营养成分就越丰富。如果按照颜色的不同，从深到浅排列，青菜的营养成分比红、黄蔬菜高，红、黄蔬菜又比白蔬菜高。举例来说，红色蕃茄比黄色蕃茄含有更多的茄红素，绿色椰花菜比白花椰菜含有更多的 A，红皮蕃薯比白皮蕃薯含有更多的 A，含有更多的。
其营养成分主要包括矿物质、、纤维素等，这些物质含量越高，蔬菜的营养价值就越高。另外，水分和膳食纤维含量也是蔬菜的重要营养指标。一般来说，含水率高、膳食纤维含量低的蔬菜比较鲜嫩，食用价值也较高。但是从健康角度来说，膳食纤维也是一种重要的营养物质。
用冰箱储存各种蔬菜是不恰当的做法。每一种蔬菜对温度，湿度的要求都不一样。例如，黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，其贮藏环境温度在10℃左右为宜，但不应8℃；大部分叶菜喜凉，其贮藏环境温度在0~5℃之间为宜。适合于蔬菜贮藏的湿度在85%左右。在储藏蔬菜时，可选用较薄的保鲜袋，将新鲜、完整的蔬菜放入保鲜袋中，用针在袋上扎6个小孔，再将塑料袋封好。用合适的温度在冰箱中储存。切记购买的食物必须装入一个无毒、无害的食物袋(一般不含 PVC)。
剥皮：蔬菜表面有蜡，易吸附。所以，对于会剥皮的蔬菜，应先剥皮后食用。
洗菜：一般的蔬菜至少要用清水冲洗3~6次，然后再用淡盐水冲洗一次。对于包心菜，可先切开，将其浸泡在水里1~2小时，然后用清水洗净，清除残留的。
碱洗法：先将一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(晶状碳酸钠)在水中搅拌均匀，然后加入蔬菜。在碱水中浸泡5~6分钟，然后用清水冲洗干净。若无碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般为15分钟左右。
使用沸水烫：对于某些残留物，好用沸水烫，如青椒，菜花，豆角，芹菜等，下锅炒或煮前好先用沸水烫一下，经测试，残留物90%以上都可以去除。
植物在贮藏时应尽量降低呼吸强度，呼吸作用越强，各种生理过程变化越快，生命终结越早，不利于植物的贮藏。植物呼吸强度的差异，取决于植物的种类，品种和年龄。叶菜类呼吸强度高，其次是水果类，直根、块茎、鳞茎类蔬菜的呼吸强度低；晚熟品种呼吸强度强，早熟品种弱；幼龄期呼吸强度强，老熟品种弱。
温度、空气成分、机械损伤、病虫害等因素对蔬菜的呼吸作用也有较大影响。在5~35℃温度范围内，当温度升高10℃时，呼吸强度增加1~1.5倍，到35℃时，呼吸强度急剧下降；温度降低，呼吸强度减弱，所需养分也减少，但不能认为贮藏温度越低越好。减少空气中的氧浓度，可以抑制呼吸，通常氧浓度降至5%左右，效果更好。蔬菜的机械损伤和病虫危害都会使呼吸功能增强，选择贮藏样品时应剔除。
鲜菜含水率高达65%~95%，在贮藏过程中容易蒸腾和脱水，如果不加以补充，就会导致组织萎蔫、、光亮消退，使蔬菜失重失鲜，降低食用。因此减少贮藏蔬菜的蒸腾与枯萎十分重要，应根据不同蔬菜的性状，控制贮藏期间的环境条件，如叶菜类叶片表面积大，生长叶片多，幼嫩叶片气孔大，蒸腾严重，贮藏中容易脱水枯萎。
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一、蔬菜质量：安全，新鲜放心，无公害；顾客所需的蔬菜经过残留检测合格后，方可分批配送，并附有残留检测报告，确保顾客食用安全。二、货品数目：货品数目以顾客订购及过磅为准。三、副食量：全部由大、中、小企业生产的食品，符合有关规定的放心食品，决不能销售过期变质的食品，严把质量关。
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商品价格：根据网上平台明码标价，以市场价为基础，双方协商一致；公司设有蔬菜种植基地价格优势、产供销一体化经营，没有中间贸易商，所以公司配送价格远市场上所有同类商品，而且所配送的蔬菜都经过检验、无黄叶、无泥沙，初加工，利用率达95%以上，因此配送价格比贵司出面采购节约成本高20%-30%左右。五、送货上门：网上下单，准时送达；不迟到，不早退，保证蔬菜送到您的厨房。六、诚信合作：若有不满意之处，以合同终止，本公司负全部责任。七、服务质量：专人一对一服务，24小时畅通客服电话，在线订货平台及时回复，及时沟通反馈，使客户满意。以顾客满意
