果蔬面很“筋道"的原因如下果蔬面含有高蛋白:果蔬面由小麦粉制成。主要成分是淀粉和面筋蛋白。面筋蛋白不溶于水，面筋蛋白含量越高，果蔬面越有嚼劲，并且越难折断。添加增筋剂:增筋剂是一种氧化剂， 在国内外也被广泛接受和使用。它在合理范围内合规，无需担心对健康的危害。添加食用胶:例如海藻酸钠，变性淀粉等，它们大多数是从植物中提取的“天然产物”，主要 是膳食纤维，合理使用可以改善果蔬面的味道
手工果蔬面条生产厂家
果蔬面很“筋道"的原因如下
果蔬面含有高蛋白:果蔬面由小麦粉制成。主要成分是淀粉和面筋蛋白。面筋蛋白不溶于水，面筋蛋白含量越高，果蔬面越有嚼劲，并且越难折断。
添加增筋剂:增筋剂是一种氧化剂， 在国内外也被广泛接受和使用。它在合理范围内合规，无需担心对健康的危害。
添加食用胶:例如海藻酸钠，变性淀粉等，它们大多数是从植物中提取的“天然产物”，主要 是膳食纤维，合理使用可以改善果蔬面的味道而又
不危害健康。
在炎热的夏天，捞面比较受欢迎。捞面的做法很简单:先把果蔬面煮熟捞出来，不要汤，或者只放少量汤，加点“卤子”以及数量不等的各种蔬
菜丝，拌匀食用。如果以炸酱或芝麻酱为拌料，那么还能为人体提供一部分维生 素和矿物质。
营养素会损失。容易被人忽视的是，果蔬面在煮制过程中，大量的可溶性营养素会溶进汤里，如钾、维生素B1、 维生素B2、尼克酸、叶酸等。为
了让果蔬面尽快冷却，人们往往还要把果蔬面放到冷水中再冲两次，这就进一步加重 了营养素的损失。
抗拉伸性:面团在外力作用下变形。除去外力后， 面团将部分恢复其原始状态，显示出可塑性和弹性。由不同质量的面粉形成的面团的变形
程度和抗变形性几乎没有差异。该物理性质称为生面团的伸长性质， 其是生面团后的流变性质。硬质小麦粉可形成具 有高吸水性，良好的弹性和
较大的抗变形能力的面团;相反， 软质小麦面粉形成的面团吸水率低，抗变形性低，弹性差。在改善面粉质量时，我们应该意识到，不同的食物
对面团的延展性有不同的要求。
（作者： 来源：）
