用途
不锈钢夹层锅也叫做夹层蒸汽锅，可以被广泛应用于各种工业食品的加工，比如说制药、制酒、饮料、蜜饯、罐头、糖果、乳品、糕点等食品的加工，也可以用于个猴子那个大型餐厅或是食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等蒸煮之用，简单的说，不锈钢夹层锅是食品加工过程中提、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。
特性
该锅是以一定压力的蒸汽为热源，在使用过程中具有加热均匀、受热面积大、热、液
豆腐干卤煮锅
用途
不锈钢夹层锅也叫做夹层蒸汽锅，可以被广泛应用于各种工业食品的加工，比如说制药、制酒、饮料、蜜饯、罐头、糖果、乳品、糕点等食品的加工，也可以用于个猴子那个大型餐厅或是食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等蒸煮之用，简单的说，不锈钢夹层锅是食品加工过程中提、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。
特性
该锅是以一定压力的蒸汽为热源，在使用过程中具有加热均匀、受热面积大、热、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
内锅采用奥式不锈钢制作，耐酸耐热。外锅配备压力表、安全阀、进汽管、出汽阀等重要设备，具有容易操作、安装方便。设计合理，结构安全可靠等优势。
这种杀菌方法并且能够长时间的保持一定温度，同时受热面积广，能够的将细菌，因此广泛的应用于行业、食品以及农业事业。杀菌锅在实验室的应用也是很普遍的，因为许多生物培养或者化学实验都要求实验装置的细菌要足够少，可用这种蒸汽的灭菌方式将实验需要用到的仪器进行杀菌，这样才能培养出健康的植物以及生成不含杂质的产物。杀菌锅有手提式和立式两种，手提式方便携带但是由于体积小因此灭菌效果不太明显，立式的灭菌效果明显且性能稳定，但是携带较为困难，人们可以根据需要选择不同的灭菌方式。
细菌无处不在，我们清洁再怎么到位，还是会有许多残留，然而生活中有许多地方要求无菌或者细菌不能过多，因此杀菌锅的存在就显得尤为重要，今后，为使杀菌锅具有良好的柔性和灵活性，提高自动化程度，须大量采用微电脑技术、模块技术和单元组合形式，也将会得到越来越广泛应用，促使包装机械日趋自动化。在这种杀菌锅中，微机作为它的大脑，取代了常规的控制系统。 随着我国科研技术水平的不断提高，杀菌锅的应用也更加广泛，重诺机械也将更加努力，为客户研发出更加实用的杀菌锅。
蒸汽杀菌锅的操作说明
一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
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