白菜虽然外层包裹着内层，但是正常生长的情况下，是从土壤根部进入的，这时“里外”的残留是一样的，仅仅清洗外表是洗不干净的。洗了白菜时一定要一片一片掰开了清洗。
看起来娇嫩的菜花也容易出现残留。因为菜花比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在菜花上包上一层纸或者网状的膜。这样就导致菜花上的无法挥发。另外，由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以都残留在了菜
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白菜虽然外层包裹着内层，但是正常生长的情况下，是从土壤根部进入的，这时“里外”的残留是一样的，仅仅清洗外表是洗不干净的。洗了白菜时一定要一片一片掰开了清洗。
看起来娇嫩的菜花也容易出现残留。因为菜花比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在菜花上包上一层纸或者网状的膜。这样就导致菜花上的无法挥发。另外，由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以都残留在了菜花当中。
般认为10~15分钟的清水浸泡效果较好，这是因为浸泡时间过长，果蔬会重新将吸附进去。洗草莓、桑葚、菠菜等含水量较高且皮薄的果蔬时，可在温水中加点面粉、淀粉或淘米水浸泡，利用大颗粒的吸附性去掉果蔬表面的污物。而且，淘米水和面粉水的pH值均为弱碱性，在弱碱性环境下，有机磷的去除效率比清水略高一些。
残留不等于超标。食用含有残留的农产品是否安全取决于的残留量、毒性和食用的量。各国在制定残留标准时，增加了至少100倍的安全系数，因此，残留量标准是安全的，可以放心食用，而超标农产品则存在安全风险，不应食用。
为了确保农产品的安全，就要制定残留标准，将农产品中残留量控制在安全的范围。没有残留是理想主义，没有一个能做到，但可以通过一些措施减少残留，一是开展病虫害综合防治，减少使用量；二是正确规范使用，减少残留量；三是大力推广生物，减少化学的使用，不断降低残留水平。
在进行农作物种植的过程中，的使用会被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中，施用于作物上的，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的中的一部分又会被植物吸收。残留直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链终传递给人、畜。
蔬菜中残留超标的原因有哪些呢
残留问题是随着大量生产和广泛使用而产生的。主要是菜农缺乏正确使用的基本知识，绝大多数农户仅用进行防治，杀虫效果好，。
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