梅花肉
梅花肉在每只猪身上的大约只有五六斤，有二十厘米长左右，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。这块肉在肉摊上也是很抢手的。不少人都会把这块肉买回去给宝宝吃，因为非常容易咬烂，而且也容易消化。如果喜欢吃煎肉片的人，这块肉煎起来可是非常的香嫩可口啊！
卖猪肉的商贩说，虽然前
食堂猪肉配送
梅花肉
梅花肉在每只猪身上的大约只有五六斤，有二十厘米长左右，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。这块肉在肉摊上也是很抢手的。不少人都会把这块肉买回去给宝宝吃，因为非常容易咬烂，而且也容易消化。如果喜欢吃煎肉片的人，这块肉煎起来可是非常的香嫩可口啊！
卖猪肉的商贩说，虽然前腿肉好，但是那这不代表说猪的后腿肉就特别的不好了，不过他比着前腿肉来说他不好，虽然它没有前腿肉那么的优1秀，但是它的后臀肉同样也是非常的不错的，因为后腿肉特别的紧，并且它的肥肉部分在表面上，因此这样肉特别适合用来炖汤，不过他的肥肉特别的少，而且对于那些不爱吃肥肉爱吃瘦肉的人来说，一般的情况下买些后腿肉那就再好不过了，所以如果我们在做后腿肉的时候需要多加一些料酒，那么这样做出来的口感才会更加的鲜美，五笔比较好吃，但是如果因为后腿肉，她的肉比较紧实，所以在制作的时候会有一些小小的麻烦了，那就是如果你做不好的话，可能会有一些假牙呢
怎么挑选猪肉？
1.看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。
2.看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。
3.看是否渗出血1水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血1水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血1水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。
4.闻气味。要想买到好的猪肉，还可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉没有多少异味，只有略微的腥味，说明猪肉是比较新鲜；如果闻到一股很浓的腥味，那说明不新鲜，肉质不好。
5.看弹性。好的猪肉如果你用手轻轻按压，它会比较恢复原状，说明猪肉比较好；如果按压不能恢复原状，说明弹性不佳，肉质不好。
6.看手感。要想挑选到好的猪肉，我们可以用手摸一下猪肉。新鲜又好的猪肉一般摸起来不是很湿的，微干或者稍有湿度，但手里不会黏黏糊糊的。反之，说明肉质不好。
1.质量。
当买肉的时候，会对所有肉的有一个主观的感受，这种主观感受很直接也很正确，有的时候它的颜色，状态都会影响我们的购买欲望。另外看起来比较水分大的猪肉也是质量让人怀疑的，所以我们会在色泽感官和水分的程度上来做一个基础判断，然后才决定这种肉值不值得购买。
2.部位和肉皮颜色。
买肉的时候除了以上的直接感受以外，另外还要看一下肉的部位以及肉外面肉皮的颜色是否新鲜。有些肉的部位不好，有很多淋巴1结这种肉就不值得购买，比如说腰窝处。
① 看肉质，新鲜猪肉呈现为水红色或者鲜红，且色泽光亮；若是暗红或者黑红，甚至能够看到肉质中夹带暗黑小血块，则为不新鲜猪肉或者病态猪肉。如图所示，对比。。。
② 看肉皮，新鲜猪肉肉皮呈现为淡黄白色，细嫩富弹性；不新鲜的则猪皮显现为暗黄或者泛紫红色，且毛孔粗大、稀薄，是为老母猪肉或者病态猪肉可能性大。如图，对比。。。
③ 闻气味，新鲜猪肉有一股自然 的鲜猪气味，而不新鲜的猪肉闻起来有腐臭味等等异味，或者有些猪肉的冰冻久了闻不出肉味。
④ 察看是否有检验合格标示，因为会在生猪出栏前对生猪进行检疫，猪皮上印有合格标签的才可放心购买。
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