福州抖一厨加盟与你分享：餐厅越忙，管理者就越要做好这件事
巡台不仅能及时发现问题、解决问题，还能在突发事件发生时di一时间处理。
而且餐厅越是人多忙碌，餐饮管理者越是要巡台。
就像jun队只有在打仗的时候才能看出平时的训练成果，餐厅平时不会留意的问题，会在忙的时候体现出来，这正是及时检验和改正的时候。为加强餐厅的服务意识，提高服务质量，就餐中的
福州抖一厨加盟
福州抖一厨加盟与你分享：餐厅越忙，管理者就越要做好这件事
巡台不仅能及时发现问题、解决问题，还能在突发事件发生时di一时间处理。
而且餐厅越是人多忙碌，餐饮管理者越是要巡台。
就像jun队只有在打仗的时候才能看出平时的训练成果，餐厅平时不会留意的问题，会在忙的时候体现出来，这正是及时检验和改正的时候。为加强餐厅的服务意识，提高服务质量，就餐中的巡台工作是至关重要的。作为主管级以上管理人员，要深刻认识巡台工作的意义，并按照规定严格地检查、监督、巡视。
作为餐饮人应该时刻去思考的一个问题
餐厅应该怎么办
1、改善自身的产品，符合客人的需求
产品是餐厅的核心，加强产品的质量是餐厅工作的重点，只有具备竞争力的产品，才能使餐厅立于不败之地。任何一个管理者如果不重视产品，必将遭到市场的抛弃。
2、改变客人的关注点，让客人“懒到家”
引导客人的消费，这是许多gao级餐厅所要做的。我们可以适时的改变客人的关注点，让客人得到大大的便利。
3、制造需求，让客人“激动”起来
需求是可以制造出来的，许多老牌餐厅在经营了一些时间后，会发现回头客在不停的流失。后来的调查发现，许多客人对这家餐厅产生了消费倦怠感。
4、在合理而可能的前提下，给足客人“面子”
尊重客人的一个重要的秘诀就是让客人消费的有尊严、有面子。在加强内功xiu炼的同时，餐厅应让客人真真切切的感受到餐厅给他/她带来的实惠。
急于求成的餐饮人容易陷入这些困境
1、价格战
为了打压竞争者，用低价来吸引顾客，或者是追逐爆品，妄图用高性jia比来做客户留存，通过低价来吸引顾客，只是带来了虚jia的繁荣，将自己拉到了利润的边缘。
2、盲目扩张
商业模式还没成型就盲目扩张，做加盟做连锁，对于加盟商的审核和要求也没有底线，导致市场泛滥，存活率极低，将自己拉到了生死的边缘。
3、闪dian战
忽略存在的问题，扩张，试图在扩张的过程中通过规模效益使问题自行解决，等到问题集中爆发的时候发现已经无力回天。
让餐厅回头客越来越多的“吸人da法”
1、学会用眼神与顾客交谈
在无法大声说话的情况下，你可以用眼神来交流，告诉顾客有关你愿意为他服务的信息。但时间的合理安排非常重要。我们建议采用10秒钟规则。即使你在忙于招待另外一个人，也要在10秒钟内用眼神与顾客交流。
2、把客人“栓”住
耐心的服务可以感化客人，“赢”得客人的满意，使客人从“有意拒绝”变为“满意接受”。
“自尊心”是人的一根zui敏感的神经。一个人在别人以亲切热情的态度对待自己时，就会产生一种被尊重的感觉。
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