凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。热吃这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬
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凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。热吃这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。麻酱凉皮，一种典型的传统吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
编这个故事的人不明白地位极高的人即使再喜欢一种食物也不会天天吃，天天吃；他更不明白的是，任何一种美食的成立都必须以食材为先，西安边儿上的户县本就是陕西水土的一片区域，在今天也是重要的农产品实验基地，所以尽管我们无从考证陕西凉皮究竟什么时间产生的，但发端于秦镇并不稀奇。秦镇米好，自然蒸出的米皮就好，陕西范围内大米没那么好的地区，比如宝鸡，便做不出米皮，只能做擀面皮。
凉皮在陕西历史悠久，很早以前就是非常火热的小吃项目。80年代的赶集，集市上吃的多的就是凉皮，炎热的夏季吃一份凉爽的皮子会让人觉得既美味又可以得到清爽，确实是食客的。现如今凉皮经过的近百年的发展逐渐的在市场上更加火热。改良或者是更新。经典的凉皮在食客的心中永远无法代替。陕西面皮制作需要经过沉淀，面水和面筋的分离后才可以开始蒸制。
山东大姐拿起了自己亲手切的凉皮，开怀大笑，想不到自己一个不爱会做饭的人次学习就可以做的如此出色。来的时候还担心是否能学会陕西小吃技术，是否可以真正的把正宗的小吃带回本地。这下什么都没有了。更有信心学习了。陕西凉皮为汉族特色小吃之一，凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。是一种凉拌着吃、口感的西北面食小吃。
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