舟山非高邮月饼蛋黄批发承诺守信「回味源」

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广式蛋黄月饼是悠久的传统小吃月饼品种之一。广式蛋黄月饼近年来非常流行。[1]中秋节月饼是比较有名的品种。其特点是原料考究、皮薄馅多、味美可口、不易碎、便于携带。

此种鼓形、略鼓边、图案及字迹清晰、形状端正，不破皮、不露馅、边角分明；边缘色、褐色褐色、味道香甜、有酥的酥脆。

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1、糖浆与色拉油及水混合在一起；2、用打蛋器打发；3、放入面粉，拌匀2小时；4、分成30克的小剂子(这是按100克月饼模制作的)；5、将蛋黄用豆沙包起来；6、包裹蛋黄；7、将小剂子放入豆沙馅中；8、包装；9、月饼模内撒一些面粉压在面团上；10、向下压；一个月饼就做好了；12、在烤盘上刷水，210度二层烤5分钟；取出刷点蛋黄水，将蛋黄和水混合，只要刷上面啊，不要刷下面的纹路，否则月饼烤出来不好看；14、继续烤5分钟，转150度10分钟即可。要从月饼中取出咸蛋黄，选择生蛋黄要找完全凝固好的咸鸭蛋，在制作前，还要把咸鸭蛋放在油中泡一两天，再进行烤制，蛋黄就会出油。将生蛋黄放入熟油内浸泡，泡好后，放入烤箱160度烤7-8分钟。蛋黄做好后，取一个莲蓉馅球，压成小圆饼，把蛋黄包在小饼里，并包成小圆球。做好月饼的胚子，分成几份面团，压成薄片，然后将莲蓉放在上面，包好馅，封口，滚成圆球状。抹少许干面粉，将面团放入月饼模内压实，然后在案板上洒少许干面粉，将月饼模具倒过来，在案板上轻轻一碰，即可脱模。

3.制作馅料：按配方拌匀，揉匀润泽即可。下面的馅料需要预制成半成品：(1)松子枣泥：先将黑枣去核洗净，蒸烂绞成碎泥。砂糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，与竹筷能起丝浓度适中，再加入枣泥、油、松子，拌匀，烧至不粘。(2)清水冲沙：赤豆9公斤，糖15公斤，白糖15公斤，白糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制作豆沙馅。(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制作方法相同。详细制作：将砂糖、猪油丁、玫瑰、桂花拌匀。4.包馅：先将豆沙馅薄放在酥皮上，然后将猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮。成型：包好馅料后，在酥皮封口上贴上型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，在月饼生坯上盖上印上各种名字的。6.烘烤：将月饼的坯子推入炉中，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当冷却，上下火要求一致，烤6~7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。要求颜色：表面金黄、圆边浅黄、底部无焦斑。外形：平坦饱满，扁鼓状，无漏底、裂缝。3.酥皮：外观完整，酥皮清晰，无硬硬皮。4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和中空现象，果料切块粗细适当。味道：饼皮松酥，具有各种馅料特有的风味和正常的香味，没有哈喇味和果皮的苦味或涩味。

一次吃多少月饼好平均每人一顿吃半块。月饼热量高，糖类含量也不低，食用时一定要适量。经常有人认为吃一个意犹未尽，再多吃一个也没有关系，所以无形中就摄取了过多的卡路里。好的办法就是每餐吃四分之一块，半块。一种直径8厘米的小月饼，可切成3份，每人一次食用。配合蔬菜、水果，补充膳食纤维和，使营养更加均衡，促进肠道蠕动。

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咸鸡蛋咸鲜可口，风味，广受欢迎，特别是腌制流油的咸蛋黄，让许多人爱不释口。鸡蛋是以鲜鸭蛋为主要原料腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，容易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。所以，咸鸭蛋腌后要不要煮？咸鸭蛋煮多长时间？你想煮咸鸭蛋吗？他们自己腌的咸鸭蛋是用生蛋腌制的，吃的时候需要煮，超市卖的真空包装咸鸭蛋一般是熟的，可以直接吃。咸鸭蛋可以煮多久？假如用沸水煮，大概要煮8分钟左右。好不超过8分钟，如果超过8分钟，鸡蛋的营养就一定会流失。好的，不要少于6分钟。若少于6分钟，体内就会有对人体有害的寄生菌。

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