风味香排骨的制作方法
备好食材，排骨提前在冷水里泡去
排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时
排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀
锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁
另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁
炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量
新鲜蔬菜配送
风味香排骨的制作方法
备好食材，排骨提前在冷水里泡去
排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时
排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀
锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁
另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁
炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味
餐饮管理对菜品标准的基本要求
新鲜蔬菜配送
要求菜品体现原汁原味，尤其是清口青菜及海鲜菜肴，口味避免过重，（如过咸、过辣、过酸、过甜、过苦更不允许有异味腥、膻、臭味等）不能用调料、大料的味道压住本身的味道，突出要求口味（糖醋、酸辣等）。
调料有去异味，调和原料本身不易被人接受味道的作用。不能作为主料体现出主体味，切记食用过量调料会严重影响健康。
汤菜的要求
汤菜盛入盛器中不能太满，以8分满或8分半满为宜
汤菜原料和汤的比例，根据菜的性质不同，比例也不同，但是原料的比例不能超过汤的比例
蔬菜配送关乎餐饮新鲜食材方可确保饮食健康
对于员工来说，衡量企业好坏与否的关键因素，除了发展前途及薪资水平之外，还有其后勤保障等方面，这其中也包括了食堂管理。鲜蔬菜配送不可过量食用催熟水果用催熟剂及其他化学剂催熟的水果，首先是其质量受到影响，口感、色泽会更差一些，甜度也更低一些。目前，越来越多的企事业单位将自己的食堂交给了的食堂承包公司进行管理，既能省时省力又省钱，又能很好的保证员工的科学饮食，上海源甲餐饮在这些方面就做的很好。这里还有专门的蔬菜配送环节，可以确保食堂有充足的新鲜的食材进行烹饪。
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