汉食观饮食技术基地是隶属于武汉汉升餐饮管理服务有限公司旗下的专0业小吃技术指导，公司创立“汉食观”初衷是秉承着传承民族特色饮食为目的所建立，目标为能够真正做到在保证各色地方饮食原滋原味的前提下研发出更好吃的做法，以及更能够为现代大众所接受的口味。现卤现捞技术，以及各种甜品冷饮糖水技能教学，除此之外公司还针对不同教学类目专门安排了相配套的经营策略指导科目。
学做清蒸虾
汉食观饮食技术基地是隶属于武汉汉升餐饮管理服务有限公司旗下的专0业小吃技术指导，公司创立“汉食观”初衷是秉承着传承民族特色饮食为目的所建立，目标为能够真正做到在保证各色地方饮食原滋原味的前提下研发出更好吃的做法，以及更能够为现代大众所接受的口味。现卤现捞技术，以及各种甜品冷饮糖水技能教学，除此之外公司还针对不同教学类目专门安排了相配套的经营策略指导科目。
油焖大虾步骤：
1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；
2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；
3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；
4、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
油焖大虾的制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝 。油焖大虾采用江汉平原大虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、风味烤串，美味佳境，其乐融融。
古句有言：“诗咏珍馐鲁菜鲜，未曾入口已垂涎。”鲁菜系列当属油焖大虾，因为用料讲究，工序严谨，锁鲜于内而闻0名全0球，霸位鲁系鳌头，成之历史名馐。
油焖大虾这道菜对料、烹、火、时、焖五位一体的烹饪技巧极为考究，其原料是采用渤海湾产出的对虾，虾明质嫩，入口清甜回鲜；辅之天然宽油，加入自制调料，翻动，使对虾受热均匀，匀满汁料；并且利用厨师精湛工艺和对厨味丰富经验的拿捏，精0准把控火候和油焖的时间，方能达到菜品色泽橙红油亮的效果。
（作者： 来源：）
