刚买来的腐竹要用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同。要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些。用冷水泡腐竹，大概要(10小时左右)用温开水泡，大概要4小时。把腐竹掰碎了用开水直接煮大概20分钟左右,虽然也能煮开、不过表面稍微会化一点、汤略象豆桨，虽然模样差点不过也能吃啊，没办法速成的就是这样。泡豆：泡豆水量为大豆4倍左右，
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刚买来的腐竹要用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同。要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些。用冷水泡腐竹，大概要(10小时左右)用温开水泡，大概要4小时。把腐竹掰碎了用开水直接煮大概20分钟左右,虽然也能煮开、不过表面稍微会化一点、汤略象豆桨，虽然模样差点不过也能吃啊，没办法速成的就是这样。泡豆：泡豆水量为大豆4倍左右，以大豆发胀后不会露出水面为要求。
就是用温开水泡腐竹的办法较好，比冷水泡得开一些，冷水的稍有点硬。如果做凉菜的话可以把泡开的腐竹再用热水焯一下，这样表面光洁有弹性，口感也非常好。
腐竹是用石磨磨出来的。石磨，是能够把豆子加工成粉或者是浆的工具，由磨盘和磨扇组成。磨盘是支撑石磨的架子，磨扇是两块尺寸相同的圆柱形石块，叠放起来，圆心处有铁轴相连，称“磨脐儿”。通过人工的推动，变可把豆子磨碎。磨用了一段时间之后，还要锻磨，这个锻磨也是手艺活，技术不到位，磨出来的豆子会有渣，不均匀，大豆的营养会提炼不均匀。而且用热水强行短时间内泡开，也会造成腐竹的各个部分软硬不均匀。等到年尾，一年辛苦结束了，要“封磨”，把石磨里里外外冲洗干净，贴上一春联，等到来年，才能开磨，要不这样，磨出来的腐竹会糊锅。
腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹是豆制品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。各种形式不同的腐竹：(1)枝竹腐竹中常见的一种，为枝条形棒状，含水量在7%-9%。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。
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