买猪肉其实不只是要会看,还要会摸会拿捏才是关键买猪肉其实不只是要会看，还要会摸会拿捏才是关键，很多猪肉好看都可能只是肉摊上的“红灯效应”，就是肉摊上挂着的红灯照的颜色好看，所以光是靠眼睛看还不行，还要会“摸肉”，大家买肉时可以尝试用手去摸一下猪肉，新鲜的猪肉一般摸着会感觉微干或略湿，但粘手，而且按压猪肉还会立刻恢复原样，比较有弹性，而死猪肉摸起来会感觉表面非常干燥，并且摸完
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买猪肉其实不只是要会看,还要会摸会拿捏才是关键
买猪肉其实不只是要会看，还要会摸会拿捏才是关键，很多猪肉好看都可能只是肉摊上的“红灯效应”，就是肉摊上挂着的红灯照的颜色好看，所以光是靠眼睛看还不行，还要会“摸肉”，大家买肉时可以尝试用手去摸一下猪肉，新鲜的猪肉一般摸着会感觉微干或略湿，但粘手，而且按压猪肉还会立刻恢复原样，比较有弹性，而死猪肉摸起来会感觉表面非常干燥，并且摸完手上还会感觉有一些粘手，而且按压猪肉也是很松软的，一点也没有弹性，如果大家摸完猪肉时这样的，那这种猪肉肯定是不要买了。
猪皮上面有大量的小红点,毛根处还有一种暗红或者发紫的颜色
一般死猪肉在被宰割的时候，其中血渗出量比较少，都是渗透和堆积在猪皮以及脂肪上，要是购买的时候，发现猪皮上面有大量的小红点，并且毛根处还有一种暗红或者发紫的颜色，那么就要注意了，这种猪肉大多都是死猪肉，要是鲜猪肉的话，不管是猪皮还是脂肪层都是鲜红色的，并且表面看上去白白净净。前腿肉：前腿肉有肥有瘦，通常肉质较老，肉筋相对比较多，瘦肉较少且都是小块。
买了冷冻肉也不用担心,肉质并没有什么问题,选用适合它的烹饪方
做好的猪肉与新鲜猪肉味道差别不大，而冷冻肉不适合炒、烤等烹饪方式，需要猪肉含有充足的水分，烹饪后的才可以达到鲜嫩的口感，否则口感会比较柴。冷鲜肉、热鲜肉和冷冻肉，只要仔细辨别就可以分辨出来，而且就算买了冷冻肉也不用担心，冷冻肉一般在零下18度的环境中储存，肉质并没有什么问题，选用适合它的烹饪方法就可以了，多采用炖煮焖等烹饪方法是比较合适的。
猪腹部的肉,肥肉相间,非常适合用来做红烧肉,回锅肉等肥而不腻
五花肉，它是位于猪腹部的肉，肥肉相间，非常适合用来做红烧肉，回锅肉等肥而不腻的菜品。第二个是前腿肉，前腿肉俗称前槽肉，它的肉质是非常的细嫩，而且前腿肉是以瘦肉比较多筋膜小，是非常适合用来做成肉馅炸丸子的哦。里脊肉，它是纯瘦肉，肉质是非常的软嫩，非常适合牙口不好的老人或者是刚长牙的小孩食用，我们通常是会把它剁碎以后蒸着吃或者炖粥吃也是非常美味的。
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