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厨房设备的尺寸选择是十分重要的，合适的尺寸与位置能有效的利用空间，同时也方便工作人员操作。如何选择厨房设备的尺寸？下面小编总结了常用的厨具尺寸。
厨房操作台面的高度应该在800-850mm之间，宽度在600mm左右。操作台一般分为水槽、炉灶、平台。
水槽一般分为两边，一边洗碗，一边洗菜，以保证卫生条件。水槽的尺寸一般是根据橱柜台面尺寸来决定。一般水槽的高度是880-910mm，操作台的高度和宽度和水槽保持一致，与操作台相连的水池中间也不应该有障碍，方便工作人员清洗。
单灶的尺寸一般是1500mm，双头灶台的尺寸一般是1800mm。炉灶的高度应该与水槽高度基本一致，距离保持在1200-1800之间。
抽油烟机在厨房也是很重要的厨房用具，一般使用50直径的管道，大型的场所一般用75直径的抽油烟机管道。油烟机与吊柜、炉灶之间需保持550-700mm的距离，依据使用者的身高来确定，在不影响操作的情况下越低越好
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有足够的存储空间：主灶间物流吞吐量大，大量的原料、佐料、调料、餐具、用具等汇聚在主灶间，灶间内要有足够的存储空间，便于存储、取放。存储空间分为以下几类：冷冻冷藏，需要存放保鲜的原料;餐具存取，各类洁净餐具存储;工具存取，后厨人员所用的刀、叉、勺、筷、毛巾、抹布都应该有合理摆放位置;临时放置，切配、腌酱待烹制原料，所需的 盆、罐、桶、盒，都要有合适的存放空间。
普通西餐厅厨房设备有哪些
普通西餐厨房设备——速冻柜：西餐中常会出现一些需要冷冻的食品，如不易保存的海鲜类原料就会用到。
面火炉——热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。
多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的设备，有烤两片、四片、六片等机型。
普通西餐厨房设备——保鲜柜：不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯
