干锅鸡翅
原料：鸡翅根12只 青红椒、洋葱各100G 熟白芝麻、香菜各5G盐6G味精4G干辣椒12G花椒8G料酒或啤酒8G自制干锅香辣椒40G浓缩鸡汁2G色拉油500G（耗50G左右）
制作：○1鸡翅去净残毛搓洗干净用盐，味精，料酒少许干辣椒花椒，码味腌制两小时，青红椒去把切成段洋葱
切一字条，不吃辣者可用青红杮椒切菱形片备用。干锅鹅翅技术培训，干锅鹅翅技术加
特色干锅鹅翅培训学校
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切一字条，不吃辣者可用青红杮椒切菱形片备用。干锅鹅翅技术培训，干锅鹅翅技术加盟就来给大家讲讲鹅肉的营养价值。○2炒锅上火下干锅香辣油20G炒热后下青红椒段和洋葱条爆炒出香断生入锅仔内垫底。另取下锅烧至六成热将腌制好并刀工处理过的鸡翅根放入油锅炸至皮脆肉熟捞出沥油，原锅留余油下姜片蒜片各5-8G炒香放余下的香辣油20G和鸡翅根翻炒放适量的啤酒，浓缩鸡汁翻炒入味，将翅根倒在素菜上面撒香菜，白芝麻点缀即可。
火锅香辣油制作：将辣椒面500G桂皮10G香叶3G丁香，白蔻各2G陈皮，，，八角各5G罗汉果2个广胡萝卜100G香葱香菜各50G蒜瓣20G姜片20G郫县豆瓣200G永丰辣酱，麻辣鲜酱，辣子酱各100G放入烧至六成热的花生油3KG中搅匀关火浸泡两小时，然后开中火将所有原料浸炸至水份干，香味出。捞出料渣过滤取油即可干锅香辣油。古襄阳干锅鹅翅王现在面向招商加盟手抓牛骨头、干锅鹅翅，公司统一管理，全程扶持，一朝加盟，永受益，包学包会，公司所有与项目技术，免费享受公司所有技术更新产品换代，更多新项目，新品种研发中。
四川干锅鹅掌鹅翅的做法:
材料：鹅翅、红椒、香菜、葱、姜、大蒜、调味料：老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱
做法：
一、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切丝，
二、鹅翅洗净切两段，焯水，沥干后，用白胡椒涂在鹅翅上，放置15分钟，入油锅炸至外皮金黄
三、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的鹅翅浸入其中，腌十分钟
四、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鹅翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可自
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《古襄阳干锅鹅翅王》2006年始创于湖北古城-襄阳，自创酱料，配方，以味制胜，一锅三吃，菜品丰富，先吃后涮，独具匠心的半自助经营模式以及能让食客吃好吃饱且花钱少的经营理念，一经上市即备受关注，获得广大食客一致好评！
麻辣鹅翅是一道美味可口的传统小吃，属于川菜系。色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。制作时鹅翅上的毛一定要去净，可以用镊子夹去，而不要用尖刀刮断。
原料:鹅翅500克，老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、鲜汤、味精、鸡精、辣椒油、香油、花椒粉、花椒油、白糖、熟芝麻、酱油各适量。
制法:
1、鹅翅去净残毛，反复洗净，然后切成块；老姜洗净，切成片；大葱洗净，挽成结。
2、锅置中火上，烧鲜汤下鹅翅、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，然后下五香粉，用小火慢慢煮至鹅翅耙软，捞出晾凉待用。
3、将冷鹅翅放入拌盆中，加盐、酱油、白糖、味精、鸡精、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油拌和均匀，盛入盘中，撒上熟芝麻即成。
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