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广式月饼是我国南方地区，尤其是广东民间传统应节食品——中秋月饼的一种形式，广式月饼遐迩，基本的还是在于它的原料和制作工艺异常精细，特点是皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，造型美观，图案精致，花纹清晰，不易破碎，包装讲究，便于携带
广式月饼蛋黄批发
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广式月饼是我国南方地区，尤其是广东民间传统应节食品——中秋月饼的一种形式，广式月饼遐迩，基本的还是在于它的原料和制作工艺异常精细，特点是皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，造型美观，图案精致，花纹清晰，不易破碎，包装讲究，便于携带，是人们在中秋节送礼物的佳品，也是人们在中秋节晚上吃饼时不可缺少的佳品。按味道分为咸味、甜味两种。
广州回味源蛋类食品有限公司是做红心咸蛋黄的广式月饼蛋黄批发
生产步骤
1.鸡蛋黄莲蓉馅的做法：准备好莲蓉的馅料及蛋黄，将莲蓉馅等分成几份，将蛋黄放入微波炉加热30秒钟
2.将莲蓉馅料的馅料按成小饼状。
3.将蛋黄放在小圆饼内。
4.裹上蛋黄。
5.将莲蓉蛋黄馅做成小圆球状。
6.用包裹好的蛋黄莲蓉馅。
7.月饼胚的制作工艺：糖浆、色拉油、碱水放入烤箱。
8.用打蛋器打糖浆、色拉油和碱溶液。
9.把面粉加到溶液中。
10.和成面团，发酵2小时。
11.根据模具的大小，将面团分成几份。
12.用保鲜膜把面团按圆圈包起来。
13.将一份莲蓉蛋黄放入面片中。
14.把馅料、封口和滚珠做成圆形。
15.加点干面粉在上面。
16.将面团放入月饼模内压制，使整个面团充满模子。
17.案板上撒少许干粉，将月饼模具翻过来，轻轻地磕一敲，就可以了。
18.充分做好月饼胚皮。
19.月饼胚放在烤盘上，表面刷水，然后放入已预热的烤箱第二层。
20.在210℃烘烤5分钟，取下刷头，刷上少许蛋黄水(只刷面，不刷面)，再烘焙5分钟，转150℃烘焙10分钟。
21.烘焙过的月饼放凉后，装入保鲜袋密封，再放上油2~3天食用。
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3.制作馅料：按配方拌匀，揉匀润泽即可。下面的馅料需要预制成半成品：(1)松子枣泥：先将黑枣去核洗净，蒸烂绞成碎泥。砂糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，与竹筷能起丝浓度适中，再加入枣泥、油、松子，拌匀，烧至不粘。(2)清水冲沙：赤豆9公斤，糖15公斤，白糖15公斤，白糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制作豆沙馅。(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制作方法相同。详细制作：将砂糖、猪油丁、玫瑰、桂花拌匀。4.包馅：先将豆沙馅薄放在酥皮上，然后将猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮。成型：包好馅料后，在酥皮封口上贴上型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，在月饼生坯上盖上印上各种名字的。6.烘烤：将月饼的坯子推入炉中，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当冷却，上下火要求一致，烤6~7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。要求颜色：表面金黄、圆边浅黄、底部无焦斑。外形：平坦饱满，扁鼓状，无漏底、裂缝。3.酥皮：外观完整，酥皮清晰，无硬硬皮。4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和中空现象，果料切块粗细适当。味道：饼皮松酥，具有各种馅料特有的风味和正常的香
