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6、面团松弛完好后分成15个大小相等的小面团分别滚圆；7、取其中一个小面团剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，擀的过程中如果粘手可以撒少许干面粉当手粉；8、用筷子或勺子取适量的馅放在擀好的面皮中间；9、捏褶子，包成包子形状；10、按上述方法将剩余的面团全部做成包子坯子，做好后分别放在平底锅中或
全自动生煎包锅商用
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视频作者：虞城县万通机械厂
6、面团松弛完好后分成15个大小相等的小面团分别滚圆；7、取其中一个小面团剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，擀的过程中如果粘手可以撒少许干面粉当手粉；8、用筷子或勺子取适量的馅放在擀好的面皮中间；9、捏褶子，包成包子形状；10、按上述方法将剩余的面团全部做成包子坯子，做好后分别放在平底锅中或蒸锅中盖上锅盖醒发20分钟左右，然后采用煎或蒸的方式做熟；
正宗的水煎包，离不开煎、煮、蒸相互作用。一焦三嫩，讲的是成品一面焦香，三面鲜嫩，达到口感，是水煎包精髓之处。要做好水煎包，看似复杂，其实很好学。下面就由20年面点师为大家分享水煎包的具体做法，还有一些小技巧，3分钟你就能学会。
面点大师说，要做出好吃又好看的水煎包，锅具是比较厚的平底锅，轻易不会糊锅。馅料也很重要，肉蓉和肉丁均可，看你的喜好了。至于配菜，选择时令新鲜的蔬菜即可。另外水煎包的面要软一些，酵母发面，老面发面适合做馒头，不宜做水煎包。
用料面皮部分:面粉 400克清水 200克酵母 3克馅料部分:韭菜 120克土豆 300克猪肉 50克花生油 30克酱油 10克盐 1~1.5克花椒粒 10粒葱 5克姜 1片煎包用部分:花生油 20克清水 180克面粉 10克做法步骤1、准备食材一2、酵母放入水中融化3、倒入面粉中4、揉成略光滑面团盖保鲜膜醒发2~3小时左右5、期间准备食材二，猪肉切丁，葱切丁姜切末，韭菜洗净土豆去皮洗净备用6、锅中倒油开小火，油温七成热放入花椒粒炒香后捞出，放入猪肉丁炒熟放凉备用
3、把带肥的猪肉剁成肉糜，加入生抽老抽蚝油白糖蛋清和盐，搅拌均匀。4、加入小半碗葱姜水，用筷子顺着同一个方向搅拌，一会儿的时间，肉馅儿就把葱姜水给吸收了。觉得馅儿还能吸水时，继续加葱姜水继续搅拌，直到肉馅儿变得非常滋润。然后加入适量香油，拌匀后，这馅儿就准备好了。5、待面团发酵至两倍大，取出面团，揉面排气，分成大小一致的小面剂，面剂在25克左右即可，不要过大。
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