全自动煎饼机的操作流程（上）
每次开机前,要检查主要部件及主传动机构有无异常. 检查润滑:链条、链轮、瓦座、蜗轮等磨擦部件，每班检查加油一次，蜗轮要始终浸在油里。 铺匀炉堂：柴和煤要铺匀压实。
主机开机：①新机检查鳌子转动方向是否一致。②查看主机是否有防碍生产的异常。③检查炉堂、挡板、烟带、主链轮、地基等是否会使机器运转动力降低。③检
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全自动煎饼机的操作流程（上）
每次开机前,要检查主要部件及主传动机构有无异常. 检查润滑:链条、链轮、瓦座、蜗轮等磨擦部件，每班检查加油一次，蜗轮要始终浸在油里。 铺匀炉堂：柴和煤要铺匀压实。
主机开机：①新机检查鳌子转动方向是否一致。②查看主机是否有防碍生产的异常。③检查炉堂、挡板、烟带、主链轮、地基等是否会使机器运转动力降低。③检查炉堂、挡板、烟带、主链轮、地基等是否会使机器运转动力降低。 点炉：点火要前后一起点着，煤才着的均匀，想使之热的地方，可以先着。调火时，用压火、拉火或调的方法使火均匀。
清理鳌面：新机使用前，应用钢丝刷打掉油漆，用砂布打去刀纹尖之间毛刺即可；新机刚生产完后可用钢丝刷、砂布轻打鳌面，不可伤到鳌面，否则鳌面就会老化，寿命减短。
全自动煎饼机的日常维护
在北方，几乎没有人不知道煎饼，很多来到山东的游客都会知道煎饼卷大葱这个特色小吃，还记得小时候几家围一起，小孩子围着大人要刚刮好的煎饼，大人分工忙碌刮煎饼。那时我们老家用的都是老式的鏊子。人工烧火，火候很难掌握，一不小心就会糊了。现在随着科技的发展，老式鏊子很少用了，全自动煎饼机走进了我们的生活。煎饼机做煎饼做起来省时省心，薄薄一层一会就熟，而且冷了以后，加热时间也长，也特别节能，它符合现代人的生活节奏和我们的环保意识。平时看到家长用完鏊子会把它立起来，放到干燥的地方。全自动的煎饼机怎么维护呢？
我们今天来分享下，都知道煎饼机的鏊面是需要维护的，只有维护保养好鏊面才能保障煎饼香甜可口，那么鏊面要怎么维护呢？全自动煎饼机、电动煎饼机的产生给我们的生活带来了很大的改善，相信在以后的生活中，全自动煎饼机的发展会给我们带来更大的便利。 其实这种煎饼机的鏊面还是很好维护的，我们在使用完的时候，需要在鏊面上使用沾有油的抹布清洁整个鏊面，我们使用的油一般为豆油 花生油等植物油系列，在使用的过程中也是要隔断时间就要擦拭一遍的，在使用前也是一样，除了是清洁鏊子面外，也是为了增加煎饼机鏊子面表面活性，使煎饼不会粘贴在鏊子面上从而造成煎饼的不完整等。
其次就是传动机部位的养护，检查润滑油部件有无加油，是否缺油，传动部件顶丝等是否正常，链传动部件是否正常，传动皮带、输送带是否完好无损或走正。
只有日常的养护和检查才能保证煎饼机的使用年限。
煎饼机的发明，将人们从烟熏火燎的煎饼鏊子旁边解放出来，随着科技的发展和工艺的进步，煎饼机也在革新，衍生出不同种类的煎饼机。今天我们来了解一下仿手工煎饼机，了解一下手工煎饼机的质量影响因素。
煎饼机的材质非常的重要，仿手工煎饼机一般是用钢材制造的，但是钢材的也各有不同。同样结构的仿手工煎饼机，所用钢材材质较好，煎饼机整体更结实，使用过程中的故障率就会小，工作的效率自然就高，使用的寿命也比较长。无论是在前期的制作还是在后期的煎饼的存放方面完全采用了机器操作的一整套流程，以往也需要花掉的时间才能完成的工作量现在在短短的几十分钟甚至是一个小时的时间就能够很好的完成了，大大的降低了人力资源，而且在工作效率方面也有着很大的提高。所以在购买煎饼机时，一定要注意查看所用钢材的好坏，这是决定煎饼机整体性能好坏的一个重要因素。
煎饼机的导热油也是影响其质量的一个重要因素。仿手工煎饼机一般是采用导热油进行加热，可以准确的控制煎饼机鏊子面的温度，烙出的煎饼比其他加热方式的口感要好很多。刚刚冷却的煎饼由于失去水分会很干，但煎饼往往是叠在一起的，渐渐又会返潮而变得柔软，上面盖上布就会可以长期保持。高质量的导热油可以使用5-10年，而质量低劣的导热油只能用个三五年，导热油的选择是非常重要的。
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