鸡蛋黄中铁含量堪称丰富，但很难吸收。因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质抑制铁吸收，蛋黄中铁的吸收率只有 3% 左右。红肉、动物血等补铁，会好很多。鸡蛋营养价值丰富，适当使用能够滋补身体，但是过犹不及，生活中有很多孕妇为了滋补，能吃数10个鸡蛋，而一些家长为了让孩子长身体，三顿顿顿鸡蛋，这种做法不可取。如果平时喜欢吃动物内脏、红肉、虾等其他含胆固醇较高的食物，确实需
土鸡蛋
鸡蛋黄中铁含量堪称丰富，但很难吸收。因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质抑制铁吸收，蛋黄中铁的吸收率只有 3% 左右。红肉、动物血等补铁，会好很多。鸡蛋营养价值丰富，适当使用能够滋补身体，但是过犹不及，生活中有很多孕妇为了滋补，能吃数10个鸡蛋，而一些家长为了让孩子长身体，三顿顿顿鸡蛋，这种做法不可取。如果平时喜欢吃动物内脏、红肉、虾等其他含胆固醇较高的食物，确实需要减少每周吃的鸡蛋的数量。但如果平时正餐奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或正在健身需要补充蛋白质的，多吃几个鸡蛋，也不用担心有啥问题。
优良蛋白质的来源，蛋白质对健康至关重要，可以强健肌肉和骨骼，产生和酶。每个鸡蛋能够提供约6克的优良蛋白质，是的蛋白质来源之一。鸡蛋中包含所有9种必需氨基酸。如果买回家的鸡蛋不脏，其实不需要清洗，清洗有可能会缩短其鸡蛋的保质期。如果买回的蛋污渍较多，则一定要清洗后再贮存。正常情况下，一个鸡蛋的热量大概有76卡路里，如果您处于减肥的状态下的话，是应该吃点鸡蛋的，因为鸡蛋的营养是非常丰富的。
如果你吃着鸡蛋的时候把蛋黄丢掉了，那真的是暴殄天物！蛋黄中富含大量的钙、磷、维生素 D 等，这些都是人体必需的营养素。吃着鸡蛋不应该把蛋黄丢掉。洗蛋的水温高于蛋温，温度在36℃至38℃之间。这样做是考虑到鸡蛋有气孔，水温高于蛋温的水不易透过气孔进入到蛋里面。如果平常爱吃胆固醇含量比较高的食物，比如动物内脏、红肉、虾之类的，还要再减少每周鸡蛋推荐量。
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