鸡蛋营养价值丰富，适当使用能够滋补身体，但是过犹不及，生活中有很多孕妇为了滋补，能吃数10个鸡蛋，而一些家长为了让孩子长身体，三顿顿顿鸡蛋，这种做法不可取。如果你吃的鸡蛋的时候把蛋黄丢掉了，那真的是暴殄天物！蛋黄中富含大量的钙、磷、维生素 D 等，这些都是人体必需的营养素。吃的鸡蛋不应该把蛋黄丢掉。有些人觉得食物加热后会有营养流失，因此生鸡蛋营养更丰富。实际上，生鸡蛋除
鲜鸡蛋
鸡蛋营养价值丰富，适当使用能够滋补身体，但是过犹不及，生活中有很多孕妇为了滋补，能吃数10个鸡蛋，而一些家长为了让孩子长身体，三顿顿顿鸡蛋，这种做法不可取。如果你吃的鸡蛋的时候把蛋黄丢掉了，那真的是暴殄天物！蛋黄中富含大量的钙、磷、维生素 D 等，这些都是人体必需的营养素。吃的鸡蛋不应该把蛋黄丢掉。有些人觉得食物加热后会有营养流失，因此生鸡蛋营养更丰富。实际上，生鸡蛋除了不太好消化，也容易被细菌污染。
鸡蛋相对于其他蔬菜来说，还是比较好储存的，即便不放冰箱冷藏，常温保存至少也能放2星期，如果屋里温度低，放一个月都没问题。鸡蛋是一种价廉物美但营养价值非常高的食物，是很多人每天早餐的必备。对于大多数人来说，吃一个鸡蛋，能够保证身体所需蛋白质的需求。如果平常爱吃胆固醇含量比较高的食物，比如动物内脏、红肉、虾之类的，还要再减少每周鸡蛋推荐量。
从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅（粉色），较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。洋鸡蛋，蛋壳大，蛋壳呈（深）褐色，蛋壳厚。蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。鸡蛋，为雉科动物鸡的卵。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
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