高胆固醇但不会增加患心脏病的风险，鸡蛋富含胆固醇，一个煮熟的鸡蛋约含有212毫克胆固醇。研究表明，膳食胆固醇对血液胆固醇的影响很小。对大多数人来说，饮食中的胆固醇与心脏病风险无关，也不会增加总胆固醇或“坏的”低密度脂蛋白。吃的鸡蛋可以增加高密度脂蛋白水平。蛋黄是这两种类胡萝卜素的来源。如果你吃的鸡蛋的时候把蛋黄丢掉了，那真的是暴殄天物！蛋黄中富含大量的钙、磷、维生素 D 等，这
村里转鸡蛋批发
高胆固醇但不会增加患心脏病的风险，鸡蛋富含胆固醇，一个煮熟的鸡蛋约含有212毫克胆固醇。研究表明，膳食胆固醇对血液胆固醇的影响很小。对大多数人来说，饮食中的胆固醇与心脏病风险无关，也不会增加总胆固醇或“坏的”低密度脂蛋白。吃的鸡蛋可以增加高密度脂蛋白水平。蛋黄是这两种类胡萝卜素的来源。如果你吃的鸡蛋的时候把蛋黄丢掉了，那真的是暴殄天物！蛋黄中富含大量的钙、磷、维生素 D 等，这些都是人体必需的营养素。吃的鸡蛋不应该把蛋黄丢掉。
清洗后的蛋，要用90℃至95℃的热水烫2至3秒，接着擦掉其干表面后再存放。这样处理后，蛋的保存期不但不会缩短，还会延长。煮或煎，都是常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火。煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。鸡蛋虽然看上去脆弱，但结构复杂，仅是蛋壳就包含了五层不同的物质。
听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。如果所购鸡蛋1星期内可以吃完，则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了，不用放在电冰箱内（夏季除外）。壳膜(shell membrane) 为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白(keratin)所构成的有机鸡蛋纤维网。
鸡蛋又有鸡蛋白与鸡蛋黄之分，古人对此认识尤深。如《本草纲目》云：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡户用合成饲料养的鸡下的蛋。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质为接近。在我们日常生活中，鸡蛋又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有养心，养血安胎之功。
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